电子菜谱有什么好处
随着平板电脑的流行，电子菜谱这种新鲜的事物逐渐流行起来。看着一些餐馆使用电子菜谱后生意不错，一些餐馆也跃跃欲试，或盲目上马，最终却没能很好发挥电子菜谱的功效。那么电子菜谱有什么好处？应该如何理性对待电子菜谱呢？且听EATLab分析。
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电子菜谱的好处
电子菜谱是相对纸质菜谱而言的，它采用iPad或安卓（Android）平板电脑作为展示工具，把菜式信息搬到平板电脑上，让顾客或服务员可以通过平板电脑进行浏览、点菜、下单、结账等操作。
相比纸质菜谱，使用电子菜谱可以带来以下好处：
1. 方便菜式信息修改：餐馆每年或每季度都会添加一些新菜式，或者裁减部分销路不畅的旧菜式；或者因为长期的使用，导致纸质菜谱老旧；或者因为一些成本原因，导致菜式的价格
需要经常变动，需要在纸质菜谱上修改或打补丁。这些情况在纸质菜谱上都没法很好解决，而在电子菜谱上则是轻而易举，餐馆可以随意添加、删除菜式，设置菜式的价格，就能显示在电子菜谱上，并不会带来什么费用。从这一点来看，电子菜谱除了方便之外，还相对降低了更新菜谱的费用。
2. 提高点菜效率：顾客通过电子菜谱的菜式分类和推荐、搜索功能，可以快速到喜爱的菜式。在电子菜谱下单后，可以直接打印，或送厨房，节省了服务员再次输入的时间。
3. 提高档次：使用较为高档的平板电脑作为电子菜谱，可以增加餐馆的档次，并提高顾客的新鲜感。在电子菜谱中，可以使用精美的图片、动画、视频，来达到纸质印刷不能达到的视觉效果。
4. 降低出错率：可以减低顾客与服务员沟通时出现的听不清、听不懂、或者写错字、下错单等问题，以及避免漏单、上错菜等人为错误。
使用电子菜谱，顾客点菜的过程有点像淘宝的一次购物体验，浏览菜式、查看排行和推荐、放入购物篮、提交订单、结账，等等，这些在网购流行的今天，已经非常好让人接受。所以，大部分顾客都能很好接受电子菜谱。
使用电子菜谱所带来的消费体验，提高点菜效率，降低出错率，使用精美的画面，更为方便的流程，在很大程度上能增加顾客满意度，这是使用电子菜谱的最大好处。
如何利用好电子菜谱
一旦餐馆配套了电子菜谱，就要考虑好如何更好地利用电子菜谱为顾客服务，充分利用电子菜谱的功能和优势，毕竟使用电子菜谱还是花费不少成本。
电子菜谱的界面应该比较友好，操作上必须简单，设计上必须有利于顾客快速打喜爱的菜式。餐馆在菜式的分类上，做到科学有方，一般分类数量不能太多，尽量安排在10个以内，菜式的名称做到让顾客一看就清楚是什么，并且附以精美的图片，提高视觉效果。
在以往，点菜是特定人的任务，例如一家人去吃饭，公司一伙人去吃饭，经常是某一个大家比较信赖，或者比较吃得开的人来做。电子菜谱可以使点菜变成集体活动，每个人都可以参与，比如一家人去下馆子，通常是爸爸在点菜，问问爷爷想点点什么，问问奶奶吃啥青菜，问问小孩子要点什么饮料，饭后甜点则由妈妈决定。已点菜式列表中清晰列出其他人已经点的菜式，自己就根据喜爱点其他菜。由于电子菜谱普遍使用触控操作，在使用上比较简单，所以不同年龄的人使用也不会有太多障碍。
年轻人对电子产品的接受程度比较高，平时用开电脑、平板电脑或智能手机，对电子菜谱非常好上手；而年纪大的，如果不喜欢，则必须服务员亲临服务，由服务员代劳点菜下单，使用纸质菜谱。
使用电子菜谱后，大部分餐馆仍需准备纸质菜谱，这在一围台比较多人的情况下，可以同时进行，而且也可以让不习惯用电子菜谱的人使用纸质菜谱。完全抛开纸质菜谱也是不太实际。
如果餐馆比较大，而配备有限数量的电子菜谱，则可考虑循环使用，在顾客点菜后，开始上菜时，则收回电子菜谱，让其他台的人使用，只有等到需要加菜，或者结账时，再给电子菜谱。
理性对待电子菜谱
电子菜谱的使用，在国内的餐饮业，还是件新鲜事，但随着平板电脑的普及，以及更多餐馆的使用，电子菜谱在餐馆中使用会变成很稀松平常。电子菜谱可以给餐馆带来很多益处，但也要理性对待电子菜谱，许多餐馆经营上的问题，并非靠上马电子菜谱就能解决。
例如，人力问题。现在餐馆普遍面临服务员难的状况，特别是过年过节，服务员不好请。但是，通过采用电子菜谱，餐馆能否少雇佣几个服务员呢？事实上，电子菜谱并不能解决餐馆人力问题，一旦顾客多起来，还是需要配套足够的服务员，才能满足顾客需要。
只是在点菜环节，一些顾客可以通过电子菜谱自行解决，这样就节省了服务员的时间；而一些不太熟悉电子菜谱操作的顾客，还需要服务员辅助。所以综合考虑，餐馆原来需要多少服务员，在上马电子菜谱后，仍然需要配备相当数量的服务员，不能完全依靠电子菜谱这个“电子点菜员”来达到节省人力的目的。
当然，电子菜谱更加不能解决生意差的问题。顾客来餐馆不是为了用电子菜谱，而是为了来吃饭，这就要视乎餐馆菜式的口味和服务，电子菜谱只是一种工具，或者说借助电子菜谱，可以提升服务，让顾客消费更加舒服，对餐馆更为满意。所以餐馆要生意好，还必须从源头抓起，例如菜式的口味、菜式的价格，等等，并辅以优质的服务。
另外，使用电子菜谱可以提高服务质量，也间接给餐馆带来正面的作用。但如果使用不当，则可能带来的反面效果。以周记茶餐厅为例，使用了某款电子菜谱，则成为败笔，这么说呢？细细分析就知道。一般来说，茶餐厅通常会有比较多的老年人消费，老年人对电
子产品接受程度并不高，想让老年人强硬接受并使用电子菜谱本身就是很难的事。另外，这款电子菜谱从硬件上是7英寸的单点触控屏，触控体验非常差，经常点了之后没有反应；软件上采用Android 2.2，点菜界面采用基于浏览器的B/S结构，糟糕的界面设计，另外每个点心下单后，就不能修改或删除。最后，还有一点就是该餐馆的运作上的问题，采用电子菜谱后，配以一张纸质的点心编号列表，让顾客在电子菜谱上输入点心的编号，服务员点菜的过程被取消了。我们把这个过程再描述一下：眼睛不太灵光的老人家，拿着菜单，对着不太灵敏的电子菜谱输入点心编号，幸运的是，一会儿那点心就由服务员送过来，这还好，只是过程太折腾人了。
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所以说，电子菜谱也不完全是改善顾客的体验，这还是视乎使用的场合、使用的人。一般来说，正餐中餐类、西餐类比较适合使用电子菜谱，而快餐馆、茶餐厅则没有那么适合；另外，也要看电子菜谱的硬件配置是否合理、软件设计是否科学，这些结合起来才能发挥电子菜谱的功效。
而说使用电子菜谱能为菜馆节省成本则属于忽悠人的话。首先电子菜谱的投入使用需要花费不少钱购置软件和硬件，另外，平板电脑用久了会坏，会老旧，需要更换新的，这些都
需要成本，其实跟纸质菜谱是类似的。而且，使用电子菜谱，每天还必须充电，这个电量虽然不多，但是长期用起来也是一笔不小的数目。
电子菜谱不是灵丹妙药，不能用来解决餐馆面临的各种问题，诸如人力短缺、经营不善、生意差等，而且，电子菜谱必须在适当场合使用，软硬件搭配合理，才能更好发挥功效。
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