一、烹饪术语
炸的 fried/deep fried          煎的  pan fried        烤的 toast
烤、烧  roast              焖的  braised          煮的boiled
炖的  steamed              烧、焙灸的  broiled    熏的  smoked
嫩炒，炒的 sauteed          铁扒的  grilled          炒的  stir fried
烘的  baked                味重的 heavily seasoned  味淡的 lightly seasoned
加香料的 spiced/spicy        蒸的 steamed            卤水的 marinated
局的  baked                烧烤的 barbecued        扒的  grilled
二、口味 taste
新鲜的 fresh                陈腐的 tainted          生的 raw/uncooked
熟的 coked/ripe              热的 hot              冷的 cold
冰的 iced                  冻的 frozen            温的 warm
肥的 fat                    瘦的 lean              硬的  hard
软的 soft                  脆的  crisp/short        甜的  sweet
咸的  salted                酸的  sour              苦的  bitter
辣的  hot/peppery/spicy      涩的 astringent/austere    美味/风味  flavor
美味  delicious              无滋味 flat/tasteless      香的  fragrant
滋味好 tasty/savory          味厚、油腻  rich        清淡的 light
难消化的 heavy            腥的 fishy              咬不动的  tough
嫩的 tender                很嫩的  rare            适中的 medium
不老的 under done          老的  over done        很熟的 well done
油腻的 greasy/oily          做好的 cooked/done      爽口的 refresh
臭的 stinking/foul            焦的  burned         
三、瓷器 china
主菜碟 dinner plate          展示碟  show plate      沙律碟  salad plate
甜品碟 dessert plate          面包碟 bread butter plate  咖啡杯  coffee cup
咖啡杯碟 coffee saucer      烟灰盅  ashtray        蛋盅  egg bowl
糖盅 sugar bowl            奶勺  milk jug          花瓶  vase
洗手盅 finger bowl          胡椒瓶 pepper shaker/bowl 盐盅 salt bottle
汤盅 soup bowl            牙签盅 toothpicks holder  啡壶 coffee pot
匙更 china spoon            味碟  sauce dish        牛油碟  butter dish
特浓咖啡杯 Espresso coffee cup筷子架  chopsticks folder      饭碗  rice bowl
茶壶  tea pot
四、不锈钢餐具 silver ware
牛油刀 butter knife          大叉 dinner fork          大刀 dinner knife
汤更 soup spoon            甜品更 dessert spoon      甜品叉 dessert fork
沙律叉 salad fork            沙律刀 salad knife        扒刀 steak knife
咖啡更 tea spoon            特浓咖啡更 demitasse spoon 苏打更 soda spoon
鱼刀 fish knife              鱼叉 fish fork            蚝叉 oyster fork
田螺夹 escargot/snail clip    服务分更 service spoon    服务分叉 service fork
蟹钳 crab tong              汁更 sauce spoon          汤勺 soup ladle
头盘叉 appetizer fork        柠檬夹 lemon squeezer    烧车 wagon
餐车 dinner/dining car        手推车 serving trolley      面包夹 bread tong
饼铲 pastry spade            冰夹 ice tong            雪糕勺 ice cream spoon
冰桶 ice pot                煮食车 flaming trolley    酒车  liqueur trolley
多士炉 toast warmer          咖啡炉 coffee warmer    开瓶器 opener
酒架 wine rack              水果刀 fruit knife        蛋糕刀 cake knife
热盖 plate cover            蜡烛台  candelabra               
五、玻璃器皿 glass ware
水杯 water glass/goblet        红酒杯 red wine glass      白酒杯 white wine glass
香槟杯 champagne glass      古典杯 old fashioned glass  白兰地杯 brandy glass
开波杯 high ball glass        哥林士杯 Collins glass    鸡尾酒杯 cocktail glass
些厘杯 sherry glass          力乔杯 liqueur glass      果汁杯 juice glass
啤酒杯 beer glass            雪糕杯 ice cream glass    爱尔兰啡杯 Irish coffee glass
烈酒杯 spirit glass          汽水壶 decanter          生啤杯 beer mug
生啤喳  beer jug            果碟 fruit plate          香蕉船 banana split
新地杯 sundae glass                   
六、布草 linen
餐巾 napkin                台布 table cloth          台裙 table skirting
抹布 rag                    净布 clean cloth          垫布 place mat
七、杂项
吸管 straw                  牙签 toothpick            火柴 match
火机 lighter                花纸 doily paper          面包篮 bread basket
杯垫 coaster                家俬柜 side board        搅拌 stir
菜牌 menu                  酒水牌 drink list          筷子 chopsticks
买单本 check folder          柯打单 order              咨客台 hostess table
BB凳 baby chair            酒篮 wine basket          早餐牌 doorknob menu
披肩 cape/shawl              开酒刀 corkscrew        纸巾 napkin paper
八、肉类meat
牛肉 beef                  猪肉 pork                  鸡肉 chicken
鸭肉 duck                鹅肉 goose                羊肉 lamb/mutton
田鸡 frog                  火鸡 turkey                鹌鹑 quail
鸽肉 pigeon                兔肉 rabbit                狗dog
公鸡 cock                母鸡 hen            竹丝鸡 black chicken/wood cock
蛇 snake                  肉片 meat slice              肉丁diced meat
parsley

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