15种苦瓜制作方法
苦瓜，是胃部不健康、肝脏功能不好的特效药
15种苦瓜制作方法
苦瓜，是胃部不健康、肝脏功能不好的特效药
不喜欢吃苦瓜的人，为了身体健康，训练自己勉强去接受苦瓜吧特效是怎么做出来的
苦瓜又名紫芝，是肠胃不佳、肝脏功能不好的人的特效药。对于消除暑热、强健身体有超的效果。在南方料理中，苦瓜是一道不可或缺的菜，他们都是将苦瓜以油炒熟后食用。
一般的青菜中，维他命C约含量并不如想象中的多。苦瓜大约一百克中有一百二十毫克的维他命C，含量不可谓不惊人。
如何将这珍贵的天然维他命C好好保存，不予破坏地服食下去，正是料理时最需留意的地方。
严夏季节的户外劳动与约会之前，请吃一点苦瓜，可以预防暑气所引起的各种疾病，苦瓜中据说也含有维他命E，独特的苦味和各种有用的物质在身体中流动，帮助人体渡过危险期。
一般的食物中很少带有苦味的。而这种苦味对胃、肝脏有很大的好处。同时，在中药上，它也被当做一种催情的春药。
例如：在日本当做健胃强肝的药，在中国却是当做强精剂来使用的。在欧洲，鸡尾酒中的橘子苦酒也和苦瓜有相同的效果。日本的九州，可以买到新鲜的苦瓜。
苦瓜和小黄瓜一样，表皮有着突起的疙瘩，有青白和青黑两种，如果要当做菜用时，最好选择颜较深的苦瓜，效果较佳。
顺带一提的是，日本冲绳岛有三种提神的食物，即山羊的生肉片，海蛇料理与苦瓜。
身体发热、蚊虫咬伤、扁桃腺发炎时，将苦瓜研成汁，涂于纱布上，贴于患部。
【健康享瘦：15种苦瓜制作方法】
苦瓜不是那种模样水灵灵、招人喜爱的蔬菜。可是燥热的夏天里你却会记起它的好。因为无论喜欢不喜欢它的味道，你都不能否认当那一丝清苦入胃时，身体的感觉好多了。苦瓜能搭配各种肉类和菜类变化出多样的菜，这里搜集了其中15种，大家可以试试做哦！
爱上苦瓜的4大理由：1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。4.苦瓜中的苦瓜素被誉为「脂肪杀手」，能使摄取的脂肪和多糖减少。
《豆豉苦瓜》
原料：苦瓜200克，豆豉15克。辅料：蒜末5克，香油5克，盐3克，鸡精少许。做法：1.将苦瓜去瓤、洗凈，切成条，放入沸水中焯熟，捞出；再放入凉水中浸凉，捞出沥干，放入盘内备用。2.锅置火上，放油烧热，放入豆豉、蒜末煸炒成豆豉酱，将苦瓜片放入翻炒，淋上香油、盐、鸡精，翻炒均匀即可。特点：味道浓郁，清凉降火。
《白果苦瓜》
白果凉瓜「苦」中作乐特点：味道咸鲜，黄绿相间。备料时间：5分钟烹调时间：5分钟原料：苦瓜、白果。调料：盐、味精、太白粉。做法：1.白果洗净，苦瓜洗凈切丁。2.炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。3.最后用太白粉勾薄芡即可。※厨师提示：白果一次食用不宜过多。
《苦瓜酿肉》
特点：四川风味菜，成菜整齐，瓜翠肉红，微带苦味，有清心明目之效。用料：苦瓜750克，去皮猪肉300克，鸡蛋1个，熟猪油1,000克。烹饪方法：苦瓜切成4厘米段去瓤，冷水煮熟后去水。猪肉剁成泥，冬菇、虾切碎。加鸡蛋，面粉，湿太白粉精盐调成馅，塞入苦瓜段，用湿太白粉封两端。放入油锅炸至表面呈淡黄捞出，竖放在碗里，撒上蒜瓣，加酱油上笼蒸熟。将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开，加味精，湿太白粉勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁即可。
《苦瓜肥肠》
菜系：广东菜材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙调味料：酒1大匙、酱2大匙
、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙制作方法：1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条，辣椒切斜片。3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。重点提示：1.选择泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可。
《苦瓜肉片》
原料：凉瓜，猪肉片，鸡蛋，生粉，蒜蓉。制法：1.把肉切片，放蛋青，生粉，生抽，一点点水腌好，用手抓肉感觉到滑溜溜的就好了。2.炒锅放油，用过油的方法，就是把肉放到油锅里先过一下油，这样做肉会很软，很嫩。「热锅凉油」肉就不会粘底。简单的办法就是把锅烧得很热，然后放油，油要多放一些，这样肉才会软。等油到十成热的时候把肉一起倒到锅里，然后用筷子滑散，肉变白后捞出。油要烧得很热是因为家里的火小，而肉是凉的，如果油不够热，一放肉，锅里的温度马上就会降下去，这样炒出的菜就不好吃了。3.把肉炒好以后放在一边备用，炒锅放油，油热后放蒜蓉爆香，然后放肉和苦瓜到锅
里炒，然后根据自己的口味放味道。临出锅以前用很稀的生粉水勾薄薄的一层欠就好了。注意：这个菜看起来简单，但是非常要基本功，苦瓜不要炒得太老，脆脆的才好吃。

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