一． 肉类
1． 鸡鸭：
chick gizzard  鸡杂
chicken fryer 小鸡块
2． 猪肉
Liver 猪肝
Feet 猪脚
Pork ribs  排骨
Kidney    猪腰
Bag      猪肚
Pork steak  猪排 
Pork-pieces 瘦肉块
Pork chops  连骨猪排
Rolled pork loin 卷好的腰部瘦肉连带皮
Pork sausage meat 作香肠的绞肉
Pork fillet  小里脊肉
Spare rib pork chops 带骨的瘦肉
Spare rib of pork 小排骨肉
Pork dripping  猪油滴
Lard  猪油
Joint 有骨的大块肉
Hock  蹄膀
Casserole pork 中间带骨的腿肉
Butt 猪的肩前腿肉
3． 牛肉
Stewing beef  小块的瘦肉
Steak and kidney 牛肉块加牛腰
Ground beef    已绞好的牛肉
Frying steak    可煎食的大片牛排
Rump steak    大块牛排
Leg beef      牛键肉
Ox-tail        牛尾
Homey come tripe 蜂窝牛肚
Ox-tongues    牛舌
barnsley chops  带骨的腿肉
shoulder chops  肩肉
porter house steak 腰上的牛排肉
chuck steak  头肩肉筋，油较多
tenderized steak 拍打过的牛排
roll  牛肠
cowhells  牛筋
tripe pieces 牛肚块
best thick seam  白牛肚
4． 羊肉
Lamp chops  羊肉片
Leg of lamb  羊腿
二． 海产类
1． 鱼 （fish）
Herring  青鱼，鲱
Salmon  三文鱼
Bass    鲈鱼
Corvina  黄花鱼
Milkfish  奶鱼
    Mullet  梭鱼，胭脂鱼，鲻鱼
    Cod    鳕鱼
    Tuna    金鱼，鲔鱼
    Sea bream  海鲤
    Hake    鳕鱼类
glutinous    Carp    鲤鱼
    Halibut  大比目鱼
    Flounder  比目鱼
    Plaice    欧蝶鱼
    Swordfish  箭鱼
    Octopus  章鱼
    Squid    乌贼
    Cuttlefish  墨鱼
    Dressed squid  鱿鱼，花枝
    Mackerel  鲭鱼
    Haddock  北大西洋鳕鱼
    Trout      鲑鱼
    Cod fillets  鳕鱼块
    Conger eel  鳗鱼
    Tilapia    罗非鱼
    Dace      鲮鱼
    Red mullet  红鲣鱼
    Herring roes  鲱鱼子
    Boiled cod roes 鳕鱼子
2． 贝类海鲜 （shellfish）
Oysters    牡蛎
Mussels  蚌类、椭圆形、没壳的是淡菜
Prawn  虾，对虾
Clam   蛤蚌
Scallops  扇贝
Crab stick 蟹肉条
Peeled prawns  虾仁
King prawns  大虾
Tiger prawn  虎虾
Whelks tops  小螺肉
Shrimp      基尾虾
Cockles      小贝肉
Lobster      龙虾
Winkles      田螺
三．蔬菜类 (vegetable)
daikon  白萝卜
carrot  胡萝卜
radish  小胡萝卜
parsnip  欧洲萝卜
bok-choy 小白菜
long napa  大白菜
spinach  菠菜
cabbage  卷心菜
russet potato 褐土豆
sweet potato 红薯
eggplant    茄子
celery      芹菜
celery stalk 芹菜梗
asparagus  芦笋
lotus root (water lili) 莲藕
cilantro    芫荽叶
cauliflower 白花菜
broccoli    绿花菜
spring onions(scallion, green onion)
葱，青葱
Zucchini  西葫芦（美洲南瓜）
Mushroom  洋菇
Chives flower  韭菜花
Shallot  葱　
Red cabbage  紫包心菜
Squash (pumpkin)  南瓜
Acorn squash  小青南瓜
Watercress  西洋菜，豆瓣菜
Baby corn  玉米尖
Bitter melon  苦瓜
Beet  甜菜
Chard  甜菜
Onion  洋葱
Lima bean  青豆
Brussels sprout  球芽甘蓝（小包菜）
Leeks  韭菜
Mustard and cress  芥菜苗
Artichoke  洋蓟
Escarole  菊苣，茅菜
Chilly    辣椒
Green pepper 青椒
Courgette  小胡瓜，绿皮番瓜
Coriander  香菜
String bean (green bean)　四季豆
Bean sprout  绿豆芽
Iceberg  透明包菜
Lettuce  生菜
Romaine  莴苣
Swede or turnip  芜菁
Okra  　秋葵
Taro    大芋头
Eddo  小芋头
Yam  山药，洋芋
Kale  羽衣甘蓝
四． 水果类 (fruits)
avocado  　南美梨
cantaloupe  美国香瓜
raisins      葡萄干
plum      李子
apricot    杏子
nectarine  油桃
honeydew(melon)  哈密瓜
orange    橙子
tangerine  橘子
guava      番石榴
golden apple  黄绿苹果，脆甜
granny smith  绿苹果
papaya      木瓜
bramley    绿苹果
mcintosh    麦金托什红苹果
coconut    椰子
prunes    干梅子
cranberry  蔓越莓，酸莓
raspberry  山莓
mango    芒果
fig    无花果
pineapple  菠萝
kiwi    奇异果（猕猴桃）
star fruit  　杨桃
grapefruit  柚子
lime  酸橙
date  枣子
lychee  荔枝
grape fruit  葡萄柚
五． 熟食类（deli）: 
Corned beef 腌咸牛肉
Bologna    大红肠
Salami    意大利香肠
Bacon    熏肉，培根
Pork burgers  汉堡肉
Potato salad  凉拌马铃薯
Core slaw  凉拌卷心菜丝
Macaroni salad  凉拌空心面
Seafood salad  凉拌海鲜
Smoked mackerel with crushed
pepper corn 带有黑胡椒粒的熏鲭
    Dried fish  鱼干
    Canned  罐装的
Black pudding  黑香肠
六． 谷类食品（cereals）
1. 米类
Long rice  长米， 较硬
Pudding rice or short rice  软短米
Brown rice  糙米
Thai fragrant rice  泰国香米
Glutinous rice  糯米
Sago    西贡米
Oat  燕麦，麦片粥
2. 面类 (noodles)
Strong flour  高筋面粉
Plain flour    中筋面粉
Macaroni    意大利空心面
Spaghetti    意大利式细面条
Self-raising flour  低筋面粉
Whole meal flour  小麦面粉
Instant noodle  方便面
Ric- noodle    米粉
Vermicelli (rice stick) 细面条，粉条
七.调味品类 (seasoning, condiments,relish)：
  brown sugar  砂糖
  dark brown sugar  红糖
  rock sugar  冰糖
maltose  麦芽糖
custer sugar  白砂糖（适用于作糕点）
icing sugar  糖粉（可用在打鲜奶油及装饰蛋糕外层）
soy sauce  酱油，分生抽（light）和老抽两种
vinegar  　醋　
cornstarch  太白粉，玉米淀粉
sesame seeds  芝麻
sesame oil    麻油
cooking oil    菜油　
olive oil      　橄榄油
creamed coconut  椰油
oyster sauce    耗油
canola oil  加拿大芥花油（菜油）　
broth  肉汤
pepper  胡椒
Chinese red pepper  花椒
Monosodium glutamate  味精
Red chilli powder  辣椒粉
Sesame paste  芝麻酱
Salt black bean  豆鼓
Peanut butter  花生酱
Bean curd sheet  腐皮
Tofu  豆腐
Bean curd  豆干，干子
Sea vegetable or sea weed  海带
Green bean  绿豆
Red kidney bean  大红豆
Dried mushroom  冬菇
Silk noodles  粉丝
Hazelnut    榛子
Almond      杏仁
Agar-agar  　燕菜

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