Jan. 2021    CHINA FOOD SAFETY
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食品科技
近年来，随着食品抽检力度和样
品数量的急剧增多，随之产生的各种数据呈指数级增长，传统的纸质登记、简单的Excel 电子表格、Word 记录已无法适应现在的需求，下面结合本人实际工作，阐述了食品抽检工作中，数据处理方式的发展过程，包括传统数据处理方式的分析，信息管理系统对数据的处理方式，以及对未来发展趋势的畅想。
本文以食品抽检流程为主线，对抽样人员录入样品信息，将样品带回由业务室交样，业务室做出样品管理台帐等描述食品抽检工作中的
数据。
1　传统数据处理方式分析
以往食品抽检，采用纸质抽样单，
抽样人员根据受检单位证件信息和抽检样品信息，手动填写纸质抽样单，业务室根据纸质抽样单内容将信息手
动录入Excel 电子表格，整个过程工作量巨大，重复性工作太多，而且容易出现数据录入错误的风险点多，为了保证数据的正确性，往往需要多次审查，复核[1]。
之后国家推出了食品安全抽样检
验信息系统，由抽样人员携带移动终端在抽样现场将样品信息录入系统，生成电子版抽样单，用便携式打印机现场打印抽样单，样品交回业务室时抽样单一同交回，业务室可以直接在国抽系统中根据电子数据整理出 台帐[2]。
但是由于工作需要，业务室仍需要整理Excel 台账、样品流转单以及样品外包装需要粘贴的流转信息等。基于这种问题，笔者研究Excel 各种公式、Word 邮件功能的使用，实际
案例如下。
1.1　台账比对工作
国抽系统数据导出后，对比业务
室整理的台账，相同时间段两个表格样品数量相同，根据抽样单号排序，使用Vlookup 函数，进行抽样单信息
的对比，来查询两边内容是否一致。
1.2　Word 邮件功能使用
评价性抽样工作中，样品采购之
后，需要批量做出抽样单，首先将样品信息依次录入电子表格，然后做出一个评价性抽样单模板，使用Word 邮件功能，关联电子表格，将电子表
格中的内容一一插入到Word 模板对应的表格中，只需要做一个Word 页面，便可以批量打印抽样单，同样可以批
量打印样品流转卡。
对于Excel 和Word 高级功能的研
究，虽然能够一定程度上提高工作效率，减少出错率，但是对于一些特殊需求例如分析抽样效率，研究抽样成
本，还有一定的局限性，笔者着手研究样品信息管理系统的研发。2　样品信息管理系统的研究
对于食品抽检过程中产生的数据，
如果合理利用，可以获得更多有价值
的信息，对于数据的重复利用是提高工作效率的关键。通过不同编程语言的对比，笔者决定采用B/S 架构，
PHP 编程语言，MySQL 数据库来制作一个食品抽检样品信息管理网站，同时兼顾国抽系统的数据格式，实现本系统与国抽系统数据的导入导出。首先设计MySQL 数据库中样品信息表的结构，字段的顺序和内容与国抽系统导出的样品信息表保持一致，这样抽样人员在国抽系统中录入的样品信息导出后，可以直接导入该样品信息管理系统[3]。
两个表格核对重复数据对于不录入国抽系统的抽样任务，如风险监测，单独设计样品信息表，只保留需要的字段，同时根据实际情况增加需要的内容。
本系统使用fastadmin 作为开发
框架，fastadmin 内置很多插件可以
直接下载使用，从而大大降低开发成本，例如根据MySQL 数据库中表结构来生成前台显示的页面，在前台直接进行Excel 电子表格的导入导出等。
设计之后，样品信息管理前台页面效果如图1所示。
高效数据处理在食品抽检工作中的应用与探究
□ 贺　倩　滨州市食品药品检验检测中心
摘　要：食品安全监管工作是重大民生工程，近年来食品抽检力度和样品数量急剧增多，由此产生的数据信息呈指数级增长，如何高效处理数据甚至是对数据进行深入探究以获得更多有价值的信息是目前的难题，本文结合作者实际经验，详细阐述了各种高效数据处理手段在食品抽检行业的应用。
关键词：食品抽检；数据处理；信息化图1　样品信息管理前台页面效果
本系统可以对抽样数据进行分析，
包括抽样效率和抽样数量的统计，可以
查看指定抽样人员的抽样数量和效率，同时，本系统单独设置抽样人员样品
费统计模块，抽样人员单独设置权限，可以对样品费用进行录入，然后将发票等付款凭证上传到系统内，统计阶段性抽样成本，抽样人员的抽样成本。
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3　对未来食品抽检数据信息化处理的畅想
随着物联网、5G、大数据的发展，检验行业相对于其他行业的数据量不是最多的，但是涉及样品信息的数据都是重要的，相信随着技术的进一步发展，对于数据的重复利用率更高，个人认为理想的工作流程如下，①从食品抽检开始， 抽样人员手持移动终端扫描受检单位证照上的二维码，直接获取并录入受检单位信息[4]。②抽样人员手持移动终端扫描样品外包装条形码直接获取并录入该样品的相关信息，抽样人员只需要对样品信息的正确性做出核对即可。③样品到达业务室后，业务室根据样品外包装信息
核对抽样单信息无误后进行收样。④自
动生成屏蔽关键信息的样品流转卡，
每个样品以盲样形式流转到实验室。
相信随着技术的不断发展，对重
复数据利用率的提高，食品检测工作
效率也能不断提高，为了促进检验行
业数据信息化的发展，笔者也将通过
不断学习，不断与同行交流，为我国
检验行业实验室信息化建设贡献更多
的力量。
参考文献
[1]刘家麒.浅述食品抽样过程
中出现的问题及改进措施[J].现代食
品,2019(12):113-115.
[2]邓攀，谢爱华，陈科.食品安全监
督抽检报告管理与运用的创新探究[J].
食品安全质量检测学报,2019,10(15):
5216-5220.
[3]徐桂锋，王宏.食品安全监
督抽检抽样工作中存在的问题及其
改进建议[J].食品安全质量检测学
报,2019,10(12):3725-3729.
[4]本刊评论员.奋力推进国家食品
安全示范城市创建工作新局面[J].中国
食品药品监管,2016(12):6-7.
作者简介：贺倩（1987—），女，
汉族，山东滨州人，本科，助理工程师。
研究方向：综合业务管理。
有了一些进展，但是部分纳米技术对于人体仍具有某些负面影响。在未来纳米技术的发展中，应该致力于研究纳米技术的安全性问题。据调查显示，某些纳米科技在应用到食品中时，会对人体的内分泌造成影响，可能会导致人体的内分泌紊乱。并且某些纳米材料会也会对人体的神经系统造成伤害，提高肿瘤的发病率。纳米技术在未来的发展中应该从减少对人体的伤害方面入手，通过研究和改良，解决这些问题。此外，目前还缺少对于纳米技术的危险测试，某些纳米颗粒会与蛋白酶相结合，产生一些化学反应，
导致细胞的死亡。为了研究纳米技术
对于人体的危害，曾在动物的体内做
过相应的实验，但是对于人体的危害
还需要进一步研究。在未来纳米技术
的发展中，应就如何降低纳米技术对
于人体的危害展开研究，加强纳米技
术的安全性，规划合理纳米技术发展
策略[3]。
3　结语
总之，纳米技术在食品科学工程
中有着很多的应用，无论是在食品的
储藏和保鲜中，还是在功能性食品的
开发中，纳米技术都发挥了重要作用。
参考文献
[1]彭文科.纳米技术在食品科
学工程中的应用[J].花炮科技与市
场,2019(1):180.
[2]姚文文.纳米技术在食品
科学工程中的应用研究[J].时代农
机,2018,45(9):181.
[3]王针针.纳米技术在食品科学
工程中的应用[J].现代食品,2017(1):
82-83.
作者简介：张艳（1974—），女，
河南卫辉人，本科，副教授。研究方向：
生物及食品科学教学。
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168食品安全导刊  2021年1月

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