强筋小麦新品种新麦26的品质与利用
刘学圣;李明卫;王士坤;郭春江
【摘 要】新麦26是高产优质型强筋小麦新品种.介绍了新麦26的特征特性、主要品质指标、当前应用情况,并展望了利用前景,以期充分挖掘该品种利用潜力,为种植业结构调整提供品种支撑.
【期刊名称】《安徽农业科学》
【年(卷),期】2018(046)022
【总页数】3页(P31-33)
【关键词】强筋;品质;利用;新麦26
【作 者】刘学圣;李明卫;王士坤;郭春江
【作者单位】河南省新乡市农业科学院,河南新乡453000;河南省新乡市农业科学院,河南新乡453000;河南省新乡市农业科学院,河南新乡453000;河南省新乡市农业科学院,河南新乡453000
【正文语种】中 文
【中图分类】S512.1
新麦26由河南省新乡市农业科学院小麦研究所选育，于2010年通过国家审定，已获得国家新品种权保护。该品种兼有丰产和优质相结合的优良性状，农业部谷物品质监督检验测试中心及大型制粉企业多年抽样检测显示，品质均达国家一级强筋标准，并可满足郑交所期货交易的需要。2012、2013年连续2年被农业部确定为黄淮麦区强筋小麦主推品种。新麦26作为优质强筋小麦新品种，不仅可以作为面包专用粉使用，也可以用于面食及饺子等的配麦原料，受到面粉制粉企业的一致认可。鉴于此，笔者介绍了新麦26的特征特性、主要品质指标、当前应用情况，并展望了应用前景。
1 特征特性
新麦26属半冬性中熟多穗型强筋品种，幼苗半匍匐，叶浓绿，长势旺盛，抗寒性好。株高78 cm左右，抗倒伏能力强，株型较紧凑，穗层整齐，旗叶短宽、平展。穗呈纺锤形，长芒，籽粒角质、卵圆形、饱满度一般，无黑胚，外观商品性好。产量三要素协调，平均成穗
645万个/hm2，穗粒数33.3粒，千粒重45～48 g。2009年国家黄淮南片冬水A组区试，平均产量7 971 kg/hm2，比对照新麦18增产5.87%，达极显著水平。2011年在河南西平县小麦现场实收中，平均产量达到11 052 kg/hm2，刷新国内强筋小麦高产纪录[1]。2008 年中国农业科学院抗病性接种鉴定表明高抗纹枯病、中抗赤霉病，慢感叶锈病，中感条锈病，高感白粉病；2009 年中抗叶锈病和纹枯病，高抗条锈病，高感白粉病和赤霉病。 该品种在江苏北部、安徽北部、河北南部、山东部分地区、陕西部分地区等地均可种植,跨越地理位置较远、生态区域较多，适应性广。
2 主要品质指标
2.1 近几年主要品质指标表现 2009—2017年农业部种植业司连续9年在小麦主产区进行的抽检品质检测分析结果可以看出，除2016年新麦26体积质量等级低[2]，主要受黄淮麦区收获期因天气影响造成小麦品质整体下降外，新麦26在生产上主要品质指标稳定，变幅不大，年际间差别不大，各项品质指标均能达到强筋小麦标准，烘培效果较好(表1)。
表1 不同年度间新麦26号大田生产品质比较Table 1 Comparison of field production quality of Xinmai 26 in different years年度Year硬度指数Hardness index容重Volume eightg/L蛋白质Pr
otein%降落数值Descend values湿面筋Wet gluten%沉淀指数Precipitation indexmL吸水量Water absorbing capacity∥g/mL200966.70 793 16.40 421.00 33.10 62.50 65.50 201066.40 809 17.00 449.00 34.00 63.70 64.50 201168.00 805 16.10 395.00 30.30 39.50 65.70 201267.00 789 16.29 445.00 32.40 53.00 63.60 201367.00 789 16.67 502.00 30.50 45.20 61.60 201468.00 796 16.03 436.00 31.70 43.60 63.60 201564.00 812 14.55 429.00 27.10 42.20 61.60 201668.00 784 14.37 233.00 33.70 55.00 63.00 201765.00 782 16.40 348.00 29.80 44.00 63.70 平均值Mean66.68 795 15.98 406 31.40 49.86 63.64
接下表续表1年度Year稳定时间Stability timemin拉伸面积Tensile areacm2延伸性Extensibilitymm最大抗延阻力Maximum delay resi-stance(EU)面包面积Bread areamL面包评分 Bread score200925.00 184 192.00 743 905 93.00 201030.20 180 180.00 764 865 91.00 201123.30 188 176.00 826 847 93.00 201231.30 199 179.00 852 809 86.00 201328.60 196 178.00 844 838 89.00 201419.20 169 171.00 776 885 89.30 201522.20 148 157.00 740 900 93.00 20167.00 139 200.00 549 840 71.50 201731.50 192 173.00 867 930 96.00 平均值Mean24.26 177 178.44 773 869 89.09
weight的用法搭配注：数据来源：农业部种植业司2009—2017年《中国小麦质量报告》
Note: Data were from 2009-2017 China Wheat Quality Report by the Planting Division of the Ministry of Agriculture
2.2 与加西2号和美麦DNS比较 由表2可知，新麦26内在理化指标中，蛋白质、湿面筋、吸水率、粉质质量等指标与加西2号和美麦DNS基本接近，而面团形成时间、稳定时间、拉伸面积、最大抗延阻力等方面明显较优。新麦26综合品质指标超过加西2号和美麦DNS。研究表明，新麦26烘培效果较好，是代替进口面包专用粉的理想品种。
表2 不同小麦品种品质指标比较[3]Table 2 Comparison of the quality indexes of different wheat varieties品种名称Variety name蛋白质 Protein%湿面筋Wet gluten%吸水率Water absorption rate∥%形成时间Formation timemin稳定时间Stability timemin粉质质量指数Farinograph quality indexFQN拉伸面积Tensile areacm2延伸性Extensibilitymm最大抗延阻力Maximum delay resistanceBU加西2号 Jiaxi 215.237.465.45.210.1134.5119.5168.5523.7美麦DNS Meimai DNS16.433.663.510.612.8244.3136.3187.2542.5新麦 26 Xinmai 2616.632.666.517.415.9233.7186.6182.3782.6
2.3 与郑商所期货用优质强筋小麦标准比较 由表3可知，与《郑州商品交易所期货用优质强
筋小麦标准》相比，新麦26的5项关键指标均较高，尤其在降落数值、稳定时间和拉伸面积上远远超过期货交割标准，达到强麦合约一等品质指标，其优良的品质表现是期货交易的理想品种。
表3 新麦26期货用优质强筋小麦标准比较Table 3 Comparison of Xinmai 26 with high-quality strong-gluten wheat standards for trade futures项目Item容重Volume weightg/L降落数值Descend values湿面筋Wet gluten%稳定时间Stability time∥min拉伸面积Tensile areacm2郑交所标准Standard of Zhengzhou Exchange 77030030.012.0090新麦26 Xinmai 2679540631.424.26177
注：新麦26值为《中国小麦质量报告》2009—2017年平均值
Note: Values of Xinmai 26 were the mean values of 2009-2017 China Wheat Quality Report
3 当前应用情况
通过近几年的推广，新麦26的种植面积逐年扩大。在农业供给侧结构性改革深入推进的背景
下，新麦26在黄淮麦区面积呈爆发式增长，在豫北强筋小麦优势区、豫东小麦主产区和豫中地区形成了优质强筋小麦种植带，成为国内优质商品粮重要生产基地。在周口、安徽个别地区种植面积达70%以上，成为局部主栽品种，其优质性和丰产稳产性逐渐得到市场的认可。
得益于高于普通小麦市场收购价的明显优势，农户持续增收，新麦26实现了规模化种植，为用粮企业提供了持续稳定的优质原料来源。生产、收储、加工、食品等产业链相互促进，实现了良性循环发展，国内大型制粉企业针对新麦26的使用特点，已配套专业生产线，开始大量采购使用。中粮集团、豫粮集团、益海嘉里、志情面业等大型面粉集团纷纷开始订单种植收购，从而促进新麦26的优良品质特性研究不断深入。

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