日本茶道和中国点茶法
作者：章志峰
来源：《醒狮国学》2013年第10期
        闻名于世的日本抹茶道是由中国的点茶法逐渐演变形成，因此提起点茶法必然会联想到日本茶道。日本茶道主要分为抹茶道和煎茶道，其中以抹茶道为代表，因此一般提起日本茶道多指日本抹茶道，也称“茶之汤”。日本抹茶道是由中国的点茶法传入后演变形成的，但据目前的史料记载茶百戏并没有传入日本。日本茶道的形成经历了漫长的岁月，即从种茶、饮茶到茶道的演变。
        点茶法的传入 公元805年日本的最澄禅师从中国带回茶种，并在近江阪本（现在的滋贺县）日吉神社旁种植，从此日本开始种植生产茶叶。公元1168年和1187年，荣西禅师先后两次到中国求学于临济宗（佛教禅宗五家之一，义玄禅师在河北正定临济寺创立于公元854年），同时进行茶学研究。回国时，将大量的茶种和佛经带回日本，创立了日本临济宗，被奉为始祖，并在佛教中大力推行“供茶”礼仪，饮茶之风再次盛行。因此，荣西禅师被历代尊为日本茶道的“茶祖”。公元1211年荣西禅师所着《吃茶养生记》初稿完成，该书极力宣扬饮茶益寿
延年。南宋瑞平二年（公元1235年）圣一国师（圆尔辨圆）到浙江余杭径山寺苦修佛学和种茶、制茶，回国后在静冈县种茶并传播径山寺的抹茶法及茶宴仪式。24年后（公元1259年），日本东福寺南浦昭明禅师来到我国浙江省余杭县的径山寺求学取经，学习了该寺院的茶宴仪式，将中国的茶道具引进日本，并传播中国的点茶法和茶宴礼仪，使日本茶道更趋规范化。日本《类聚名物考》对此有明确记载：“茶道之起，在正元中筑前崇福寺开山南浦昭明由宋传入。”日本《本朝高僧传》也有：“南浦昭明由宋归国，把茶台子、茶道具一式带到崇福寺”的记述。抹茶交易所是中国的吗
        ◎日本的斗茶
        日本南北朝时代（1333-1392），由品茶转变成区别茶的品种和评比器皿的斗茶。由于适合当时的武士阶层，得以大力推广。常举行盛大的斗茶会，茶会以赌博、斗茶和品尝山珍海味为主，是一种享乐的娱乐性活动。另外在京都的贵族之间流行所谓“唐样之茶”，其内容是竞相比较所拥有的珍贵茶器，这些茶器许多都来自中国。
        ◎日本茶道的形成
        室町幕府时代（1393-1573），饮茶习惯已经普及到庶民，艺术家能阿弥创立了“书院式”“台子式”新茶风，对茶道形成有重大影响。他介绍村田珠光担任义政将军的茶师，得到义政将军大力扶持。村田珠光禅师制定了第一部品茶法，使品茶变成茶道。把禅宗的理想融入茶道之中，将原本高级的漆台以竹台代替，将原本象牙做的茶杓以竹子代替，而唐朝传来的陶器则用日本土产的茶碗来代替，如此力求简洁的茶之汤，后世称作为草庵茶。随后，对茶道起承前启后作用的伟大茶匠武野绍鸥将歌道引入茶道，对村田珠光茶道进行全面的改进和发展，进一步使日本茶道民族化和本土化。室町末期，茶道大师千利休创立利休流草庵风茶法，风靡天下，将茶道推向顶峰，被称为“茶道天下第一人”，其威望影响到当时的当权者丰臣吉秀将军。丰臣吉秀借口平乱，令千利休切腹自杀。千利休死后，其后人承其衣钵，出现了以“表千家”“里千家”“武者小路千家”为代表的数以千计的流派。
        ◎日本茶道和中国茶道区别
        虽然日本茶道由中国的点茶法演变形成，但由于日本茶道和中国茶道经历了不同的发展过程，具有较大的区别。首先是茶道的内涵不同。日本茶道则主要反映禅宗思想，并融进了日本国民的精神和思想意识。日本茶道以“和、敬、清、寂”为宗旨，讲究“茶禅一味”，讲究修
身养性，追求禅宗的静寂之美。中国茶道以儒家思想为核心，融儒、道、佛为一体，三者之间互相补充，从而使中国的茶道的内涵非常丰富。通过饮茶贯彻儒家的礼、义、仁、德等道德观念及中庸和谐的精神。其次，两国茶道的规则不同。日本茶道规则严谨，强调古朴、静寂之美；中国茶道更崇尚自然美、随和美。日抹茶道通过点茶的形式融入佛教禅宗思想，提倡空寂之中求得心物如一的清静之美。中国茶道由饮茶上升为精神活动，与道教的追求静清无为的神仙世界很有渊源关系，作为艺术层面的中国茶道强调自然美，人们在欣赏茶道的同时能感受到愉悦和放松。宋代以宋徽宗为代表的皇室贵族和文人推崇的分茶技艺更是将茶道的自然美发挥得淋漓尽致，让人在品茶的同时感受到茶汤图案的美妙变幻。再次，茶道的表现形式不同。日本茶道有严谨的礼仪规范，主客之间、客人之间都有不同的礼仪要求，茶道演示的各过程中都有严格的礼仪规范。更有甚者，日本茶道还有人对物行之礼。而中国茶道更注重的是品茗和欣赏，没有过多规定性的礼仪规范和规定的程序。现代分茶技艺的恢复，使中国茶道表现形式更加丰富，可以表现各自山水花鸟人物图案，让人们在享受到茶道乐趣的同时，又陶冶性情。
        ◎日本茶道和中国点茶法区别
        日本抹茶道和中国宋代的点茶法都采用点茶法，都需用竹筅搅拌茶汤，但经过时代变迁无论是器皿还是方法都有较大区别。首先是原料不同。日本茶道演示过程不再沿用宋代的团饼茶而直接用蒸青后碾细的抹茶。其次器具和方法上也有较大区别。例如日本茶道演示不再沿用宋代饼茶加工所用的茶磨、茶碾、茶罗等工具和演示过程，却增加了帛巾等茶具和演示过程。同时在煮水和注水工具上，宋代点茶法煮水和注汤要采用专用工具--茶瓶，而日本抹茶道不用茶瓶煎汤，改用宽口的釜煎汤，再用柄勺舀水到茶碗等等。
        编辑/徐展

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