航空公司Airline
配方编号Recipe number 配方使用日期Starting date 配方名称Recipe name Almond Tile Cookies 类型Category COOKIES 总量
Yield
20 PCS
配方制作
Item
Remark
Qty
Unit
原料名称
原料名称
slice中文备注
重量
单位
糖
SUGAR
90GM 低筋粉FLOUR CAKE 15GM 黄油BUTTER
35GM 橙子茸ORANGE ZEST GRATED
2GM 杏仁片
ALMOND SLICE
100
GM
操作方法
(Intructions):
批准人
批准日期
Approved by:
Approved date:
培训地点
Training Kitchen：被培训制作人员签名Cook Name / Sign：被培训制作人员签名Cook Name / Sign:
厨师长名字/签名
Chef Name / Sign：培训人员
Executive trainer：培训日期
Training Date：一个防水密封的容器里，并放入干燥剂。万一饼干变软，可以在烤一下然后冷却。
In case of the coolies would become soft, it is possible to cook again and let them cool down.
1）蛋白、糖、面粉、融化的黄油混合搅拌，不要搅拌太长时间避免空气渗入2）加入橙子茸碎和然杏仁片用勺子或是塑料刮片搅拌均匀3）用保鲜膜包住放入冰箱10到12小时。
4）把烤纸放在烤盘上，用叉子弄一点混合物。然后弄在烤纸上做好形状。然后烤制成金黄，迅速从烤纸上取下来放在一个圆柱形上面定型。大小如冰激凌球一样，。一定要注意的是保证杏仁瓦片饼干燥。需要放在3) Cover with plastic wrap and keep in the fridge for about 10 to 12 hours.
4) Place a baking paper onto a baking tray and use a fork to put a small quantity of almond mixture.Press the almond mixture to get the right shape and size(+/-). Immediately after bake to the nice golden color, remove the almond tile cookies and place onto a round shape roll diameter according with the ice cream scoop size. Pay attention to keep the almond cookies very dry. Need to use a special thight (or waterproof) container with air dryer to keep the cookies crispy.
20片
air in the mixture.
2) Add in the orange zest and almond and mix wel with a spoon or plastic spatula.杏仁瓦片饼干

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