3平米小厨房设计图地下厨房补风设计
    地下厨房是一个长条形的建筑物，总面积约为8000平方米。下层空间位于地下负2米左右，其面积约为1000平方米，用作冷库、冷冻及包装食品等。上层位于地下正负1.2米左右，即顶板以上部分的面积约为8000平方米，主要用于人员生活、休息等。在这样的环境中，烹饪的产品就会受到污染。为了提高工作效率，我们把卫生间安排在地下一层，即第二层；并且尽量做到厨房、卫生间、生活区三大功能分区，而餐厅又安排在地下二层，即第三层。三大区域之间有楼梯、电梯相连，便于交通。
    设计地下厨房补风时，主要考虑两个因素：一是防止污染物通过地下室直接进入生活区；二是使厨房的空气能够自由流动起来，不至于压抑，也便于污浊空气的排放。根据以上考虑，设计如下：在最底层，除要设计安全出口、通风口外，还应设置烟道，将管道引到地下室的一个门外，这样既可避免污染物经门窗、墙壁进入生活区，又可避免污染物散发出去。当然，由于国家规定地下室禁止设置卧室、餐厅，所以厨房中的炉灶就应另辟它处。这样，在最底层共安排了四个通风口：厨房在上层，每层各有两个，在负1米左右的水平通风道；通向地下室的通风道在最底层，每层各有两个，在负2米左右的竖向通风道。在最上层厨房与卫生间之间，有
一个通风口。在最底层与地下室之间，在负3米左右的垂直通风道；在最底层与负2米左右的水平通风道；在负1.2米左右的竖向通风道。
    “通风换气”是指保持室内外空气的流通和新鲜的置换。“新鲜空气”是指含氧量高，比较洁净的空气。这些新鲜空气可由上往下送，或由下往上送。下送即从厨房下方送入，将污浊空气送出，地下室补充；上送即从厨房上方送入，可将厨房内清洁空气送回地下室，地下室补充。其关键问题是风的流向问题，必须从上往下送或者从下往上送，才能真正实现良好的空气流动。如果从上往下送，那么上层只要有一点污浊空气（甚至是煤气味）就会扩散到整个地下室，造成污染；如果从下往上送，则同样有上述缺点，而且必须要有新鲜空气补充到负2米以下。为此，我们特意设计了上送、下送混合式通风系统。
    “通风换气”是指保持室内空气清洁的重要措施。这些设想并不复杂，但真正付诸实施时还是遇到了许多问题。例如，通风系统布局等，目前仍在不断完善之中。

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