揭秘味觉和温度的关系
1.食品分为喜凉型和喜热型
许多食品的口味不仅与加工过程及保鲜有关，而且与食用食品的温度有关。科学家们经过研究比较，将食品分为喜凉型和喜热型。
喜凉型食品在10℃左右口味最好，冷食温度在0℃—6℃之间的口味最佳，如凉开水在12℃—15℃时，喝之最爽口；啤酒在夏天饮用以6℃—8℃最为清口宜人，冬天则在10℃—12℃时最醇美；汽水在4℃—5℃时最好喝；冷咖啡在6℃时最适宜；果汁在8℃—10℃时最具天然风味；西瓜在8℃左右风味最纯；酸食在10℃—14℃时味道基本上不会改变。
喜热的食品在60℃—65℃之间口味最好，如热茶在65℃时既好喝又解渴；热牛奶以63℃最甜润可口；冲饮蜂蜜在60℃时最爽口，且营养成分不受影响；热咖啡在70℃时品味最佳；肉类食品在70℃—75℃时最为香美鲜嫩；甜食在37℃时感觉最甜；咸食、苦食温度越高则味道越淡。
2.食物咸味的强弱与温度的分界线为26℃.
食物进口时的温度也能左右人的口感。 营养学家研究发现，食物咸味的强弱与温度的分界线为26℃。高于或低于这一温度，咸味便会随温度的升降而逐渐减退。在26℃—42℃之间，咸味随温度的上升而缓慢下降，一旦超过42℃， 咸味就急剧减退，而且温度愈高下降愈烈。
3.甜味在37℃左右时最甜
甜味在37℃左右时最能品味出来，此时感觉最甜。酸味与温度的关系较小，具有酸味的食物在10℃—40℃之间其味感无多大差异。苦味则温度越高味道越淡。
4.人体最高体温极限大约是46.5℃
37度最高环境温度极限：大约116℃
世界最低体温纪录是13.7摄氏度
正常人腋窝温度的上限通常为37.4℃。如果发热，最高不过达到42℃，但人体最高体温极限大约是46.5℃。 环境温度极限大约116℃，环境温度极限是指人体置身其间尚能呼吸的温度。有关实验发现，由于无法 通过排汗蒸发散热，人在水中的耐高温能力明显低于干燥空气
中耐热的能力。 科学家曾对人体在干燥的空气环境中所能忍受的最高温度做过实验：人体在71℃环境中，能坚持整整1个小时；在82℃时，能坚持49分钟；在93℃时，能坚持33分钟； 在104℃时，则仅仅能坚持26分钟。但是，据有关文献记载，人体能忍受的极限温度似乎还要高一些。
全身浸没在0度的水里,未受训练的人可以在瞬间失去知觉;或在5分钟以内结束掉.但是受过训练的人,可以在0度的水里呆上几十分钟。人若裸体在气温27℃以下或者穿上薄衣服休息在气温19℃以下的环境中，就会出现热量“入不敷出”的负平衡。气温在10℃且风较大时，手的皮肤温度慢慢降低。当手的皮肤温度下降到15.5℃以下时，手的操作灵活性明显降低。特别严寒的季节，在较短时间内就能将人冻僵或冻伤，-5℃以下的低温可把手指冻痛，-14℃以下的低温，会将暴露在外的手指、耳朵冻伤。
最低的体温是13.7摄氏度。人的核心体温为37摄氏度，一般来说，外界温度在20摄氏度左右，就能引起体温下降。核心体温降低2摄氏度，就会导致体温过低：失去知觉、心跳失常。核心体温达到24摄氏度时，心跳则会停止。不过，目前已知的世界最低体温纪录是13.7摄氏度。

版权声明：本站内容均来自互联网，仅供演示用，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系QQ:729038198，我们将在24小时内删除。