2021-2022年公共营养师之三级营养师押题练习试题A
卷含答案
单选题（共85题）
1、已知11 — 14岁男童的RNI为2400kcal/日，那么1名12岁男童的标准人
系数为（）。
A.0. 5
B.1
C.0. 8
D.1. 6
【答案】B
2、在体内可转化为维生素A的是（）。
A.维生素E
B.胡萝卜素
C.维生素
D.不饱和脂肪酸
【答案】B
3、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）
m1。
A.100
B.150
C.200
D.250
【答案】D
4、下列属于必需氨基酸的是（）。
A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸
B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸
C.蛋氨酸、氨酸、精氨酸、赖氨酸
D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸
【答案】B
5、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。
A.动物性食品和蔬菜分池清洗
B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记
C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层
D.冰箱内有私人药品，但分开存放
【答案】D
6、职业道德具有（）。
^法律的强制性
B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能
C.兼有强烈的纪律性
D.对从业人员无关紧要
【答案】B
7、有机磷农药的主要急性毒性为（
A.抑制胆碱酯酶活性
B.致癌性
C.血液系统障碍
D.肝脏损害
【答案】A
8、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。
A.爱岗敬业
B.诚实守信
C.服务众
D.开拓创新
【答案】D
9、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。
A.按蛋白质来源分类
B.按营养价值分类
C.按化学结构分类
D.按营养价值和化学结构分类
【答案】D
10、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。
A.正常范围
B.中度消瘦
C.轻度消瘦
D.肥胖
【答案】C
11、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。
A.防止饱和脂肪酸氧化
B.防止ATP （三磷酸腺苷）氧化
C.防止含硒蛋白氧化
D.防止脱氢酶中的巯基被氧化
【答案】A
12、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。
A.锌
B.维生素
C.维生素
D.钙
【答案】D
13、肝损害型毒蕈中毒的特殊药物是（）。
A.阿托品
B.巯基解毒剂
C.美兰
D.抗菌素【答案】B
14、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。
A.无机盐
B.表面活性剂
C.pH
D.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附
【答案】D
3岁男童
15、氨基酸模式是指蛋白质中（）。
A.各种氨基酸的含量
B.各种必需氨基酸的含量
C.各种必需氨基酸的构成比
D.各种非必需氨基酸构成比
【答案】C
16、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。
A.缺铁性贫血
B.营养不良
C.肥胖
D.意外伤害
【答案】D
17、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的皿为（）vg/d

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