中国饮食文化习题（附答案）
茶与酒文化
一、选择题
1.茶的故乡在（B）
A日本B中国C印度D巴西
2. 《茶经》的作者是（A）
A陆羽B神农氏C有巢氏D共工氏
下列哪个不是它的特点?3.《茶经》中记载茶的名子除了“茶”以外还称为（ABCD）
A槚B蔎C茗D荈
4.茶在我国什么时候成为一种饮品（D）
A西周时期B春秋时期C战国时期D西汉时期
5.中国传统认为开门七件事中不包括什么（D）
A柴米B油盐C酱醋D茶酒
6.传说中，茶被发现是基于它的哪种功效（B）
A贡品B药用C食用D饮用
7.从制茶工艺角度看，红茶区别与其他茶的最主要特征是（A）A深度发酵B萎凋C揉捻、D干燥
8.红茶与绿茶的区别有哪些（ABCD）
A制作工艺B茶叶形态C茶汤颜D饮用口感
9.我国产量最多的茶叶种类是（D）
A红茶B黑茶C花茶D绿茶
10.下列选项属于中国的红茶是（A）
A祁门红茶B大吉岭红茶C锡兰高地红茶D阿萨姆红茶
11.绿茶具有的特点有（ABCD）
A香高B味醇C形美D耐冲泡
12.绿茶制作工艺经过的过程（A）
A杀青-揉捻-干燥B发酵-揉捻-干燥C杀青-发酵-干燥D杀青-干燥-压缩
13.从茶叶干燥工艺看绿茶可分为（ABCD）
A炒青绿茶B烘青绿茶C蒸青绿茶D晒清绿茶
14.炒青特点：香气清高，滋味浓，收敛性较强，炒制杀青主要包括（ABCD）
A长炒青B圆炒青C细嫩炒青D扁炒青
15.白茶我国特产，属于轻微发酵茶，是我国茶类中的精品。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白茸毛完整地保留下来，主要的种类有（ABC
D）
A银针B白牡丹C贡眉D寿眉
16.青茶也称乌龙茶，有“绿叶红镶边”之称，介于绿茶与红茶之间，属“半发酵”茶。下列哪个省不是乌龙茶主要产地（B）
A福建B浙江C广东D台湾
17.铁观音原是茶树品种名，其鲜叶制成青茶质量最佳。铁观音是乌龙茶中之珍品，品质最好的产于（A）
A福建安溪县B福建福鼎C福建崇安D福建政和
18.黄茶分为黄芽茶、黄小芽茶和黄大芽茶。黄茶属于部分发酵类，制作方法与绿茶相似，具有绿茶的特点。黄茶与绿茶加工相比，多了一道什么过程，是区别于绿茶的重要标志。（B）
A发酵B闷黄C杀青D干燥
19.君山银针是黄茶中的极品，君山银针冲泡有“三起三落”之称，产于（A）
A湖南B江苏C江西D安徽
20. 黑茶的加工过程与黄茶大致相似，但其原料多采用粗老的茶叶，发酵时间往往较长，因而制成的茶叶泽乌黑或呈褐，故称之为黑。。主要品种有（ABCD）
A云南普洱茶（黑茶中的名品）B广西的六堡茶C湖南黑毛茶D湖北老青茶和四川边茶
21.茶叶种类上属于再加工茶是（C）
A红茶B青茶C花茶D绿茶
22.在两晋、南北朝茶叶有了一定的种植面积，茶俗进入日常活动，加之文化雅士将其升华，茶从简单的饮品被赋予了文化品味，中国茶文化在此阶段属于（A）
A萌芽阶段B现成阶段C盛行阶段D高度发展阶段
23.自<<茶经>>问世后，茶文化进入了一个全盛时期，可谓“比屋皆饮”，家家饮茶。茶道盛行于（A）
A唐朝B宋朝C明朝D清朝
24.民间城市茶馆兴起，并发展成为适合社会各阶层所需的活动场所，它把茶与曲艺、诗会、戏剧和灯谜等民间文化活动融合起来，形成了一种特殊的“茶馆文化”，“客来敬茶”也已成为寻常百姓的礼仪美德。开始于（D）A唐朝末年B宋朝末年C明朝末年D清朝末年
25.名山产名茶一说主要是因为茶树生长的条件需要（ABC）
A温暖、雨量充沛、湿度较高B酸性土壤C弱光照D生长周期长
26.龙井茶产于浙江杭州的龙井村，龙井属炒青绿茶，向以“绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于何地的老井的品质为最佳（A）
A狮峰B龙峰C云峰D虎峰
27.炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。产地位于（A）
A江苏太湖之滨B江西鄱阳湖畔C湖南洞庭湖畔D安徽巢湖畔
28.黄山毛峰采制十分精细，制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。黄山名茶众多，除毛峰外，还有（ABCD）
A休宁的“屯绿”B太平的“猴魁”C歙县的“老竹大方”D祁门红茶
29.号称“匡庐秀甲天下”的庐山，北临长江，南傍鄱阳湖，气候温和，山水秀美十分适宜茶树生长。其出产的中国名茶是（B）
A庐山绿茶B庐山云雾C庐山毛峰D庐山红茶
30.六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，产于皖西大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品质最佳。明代闻龙在《茶笺》中称，六安茶什么最有功效，因而被视为珍品。（C）
A食用B饮用C入药D观赏
31.产于岳阳洞庭湖的青螺岛，是具有千余年历史的传统名茶，有诗赞誉“洞庭帝子春长恨，
二千年来草更长”是指的。（B）
A洞庭春B君山银针C碧螺春D洞庭云雾
32.在《茶经》中把光州茶列为茶中上品，宋代大文豪苏东坡又有“淮南茶信阳第一”的千古定论。光州茶是指（A）
A信阳毛尖B淮南绿茶C信阳毛峰D六安瓜片
33.武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无究。产于福建崇安县武夷山，属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。十八世纪传入欧洲后，倍受当地众喜爱，曾有美誉为（A）A百病之药B茶中精品C中国名茶D东方神迹
34.铁观音在制作过程中因随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓，用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。铁观音因其什么功效在日本和东南亚广受欢迎。（D）
A助消化B有利睡眠C舒筋活络D健身美容
35.创制于1875年，以工夫茶为主，采摘、制作均十分严格，产于安徽省西南部黄山支脉一带的中国十大名茶之一的是（C）
A黄山毛峰B休宁的“屯绿”C祁门红茶D太平的“猴魁”
36.茶叶好坏，从、香、味、形鉴别，最易判别茶叶质量的是（ABCD）
A冲泡之后的口感滋味B香气C叶片D茶汤泽
37.茶叶的保管应该要（ABCD）
A适宜的温湿度B隔氧C避免光照D无异味场所
38. 在汉民族居住地区，随处可见，特别是在大道两旁、车船码头、半路凉亭，直至车间工地、田间劳作，都屡见不鲜。这种饮茶习俗在我国北方最为流行，名称是（B）
A盖碗茶B大碗茶C早市茶D下午茶
39.古往今来中国关于饮茶有不少佳作都影响深远，其中谁的茶诗堪称千古绝唱（D）
A钱起《与赵莒茶宴》B温庭筠《西陵道士茶歌》C赵佶《大观茶论》D卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》
40.《红楼梦》全书一百二十回，写到茶的沏泡、品饮技艺，以及茶诗、茶赋与茶联等，其中谈及茶事的有近处。可谓是“一部《红楼梦》，满纸茶叶香。”（B）
A 400
B 300 C200 D 100
41. 他因嗜酒、豪饮而闻名于世。是西晋沛国（今安徽濉溪西北）人，传说他个子矮小、其貌不扬。其人豁达洒脱，放浪形骸，不拘礼俗，积毕生之愿写下了著名的《酒德颂》。他是（D）
A曹操B杜康C阮籍D刘伶
42.王羲之的《兰亭集序》被称为天下第一行书，就是借着酒兴时的传神之作。全文共325个字，其中的“之”字就有个，但每个“之”字的笔势各异，神韵不同，可说是“万象齐赴，姿态独
绝”，等到他酒醒之后，自己也大吃一惊。事后，他曾多次再重写《兰亭集序》，但都写不出那样的意境。（B）
A20 B19 C18 D17
43.他一生笔耕不辍，著作颇丰。在他的劝酒诗中，以《劝酒十四首》最为有名，在六十七岁时，写下了《醉吟先生传》。他是（D）
A李白B杜甫C王安石D白居易
44.《饮中八仙歌》写道“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”《饮中八仙歌》的作者是谁？（B）
A李白B杜甫C王安石D白居易
45.伟大的诗人李白，有诗句“三百六十日，日日醉如泥。”、“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。”他被
称为“诗仙”、“酒仙”。为了称颂这位，古时的酒店里，都挂着的什么招牌，流传至今。（AD）
A太白遗风B太白酒家C太白在此D太白世家
46.李清照留存到今天的词作中有与饮酒有关。她常常以酒助兴赋诗、抒闺阁之愁、寄思夫之愁、消亡夫之痛、浇国仇家恨等。（D）
A17% B30% C40% D50%
47.目前比较通行的传说是中国造酒的起源有（ABCD）

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