最爱吃虾！最解馋最懒惰的做法莫过于白水煮了之后，边看电视边剥虾皮，然后把一条整整的虾肉蘸了调味料放进嘴里慢慢咀嚼，咽下美味之后，再吮下染有虾味挂了调味汁的手指，那滋味真的太爽了。
嘿嘿～～
做法：
1、虾剪去虾须、抽出虾线，洗净；
2、炒锅烧热后放小许少许油，煸香蒜片、姜片、葱段，然后倒入清水，加盐和白酒煮开。[美食中国]
3、水开后倒入大虾，焯熟捞出，在凉水中过两遍，沥干水份就可以装盘了。
调料：随意。我用的是李锦记的蒸鱼豉油加辣椒油。
做法- 制作方法】
  菜 名： 白灼虾 主 料： 鲜虾500克，油1汤匙。 配 料： 生抽3茶匙，红椒丝1汤匙。 做 法： 1、虾用水冲洗干净。2、煲滚半锅水，加1汤匙油，水滚放入虾搅匀，见虾转红而虾身弯曲，即可用有孔杓子捞起上碟。3、用加了红椒丝的豉油醮来吃。 
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白灼虾
  白灼虾著名广州菜肴。以广东特产基围虾为主料，沸水灼熟后，拌以调料食用。灼是指将原料精水煮熟，要求火猛，时间短，可保持主料原味。基围虾品种特异，肉味鲜美，为一般虾品所不及。
  [制作原料]
  基围虾500克，酱油50克，精盐、香油各5克，葱条10克，红辣椒丝25克，姜块10克，花生油15克。
  [烹饪方法]
  1．将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上；用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀；
  2．清水烧开后放入鲜虾焯至熟时捞起，控去水分放入碟中，同时上味碟。
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【白灼虾的方法】
原料：鲜活基围虾 葱姜 白酒一勺
做法：
1）基围虾洗净，减去虾须，沥干备用。
2）锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。
3）待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
4）沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。（备注：我的蘸料不是辣椒豉油）
小贴士：
在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。
白灼虾的蘸料的做法一：
  原料：活虾一斤，葱丝，姜丝，红辣椒丝各10克。料酒10毫升，盐5克，白糖5渴望，酱油5毫升，高汤15毫升，油10毫升。
  做法：锅里放油5毫升，烧热，放葱，姜和红辣椒丝，炒出香味，放入高汤，盐（3克），白堂，酱油，调好口味盛入碗中。
  烧开大半锅水，沸腾后放入活虾，加入料酒和剩下的盐和油，待虾尾张开，颜变红后，捞出放入碟里，蘸刚才的调味汁。
  白灼虾的蘸料的做法二：
  味碟中放入海鲜酱油和适量芥末拌匀放一点葱末装饰；
　　白灼虾的蘸料的做法三：
两三瓣蒜捣成（或切成）蒜蓉+少许米酒+少许陈醋+适量生抽。
  根据需要，再加入红辣椒油。
　　配比大约为：1/2虾皮熬汤去腥小匙米酒+1小匙陈醋+1大匙生抽。
  （1小匙=5毫升，1大匙=15毫升)
  酒可用米酒或黄酒，如用白酒，因其过于辛辣，要再减量。
  非常不推荐料酒（味道不好）。
二 白灼虾的蘸料的做法：
    辣椒丝放在味碟上；用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀。
我喜欢这样的：先下油，酱油，米醋，鸡精，糖，各少许加一点水或者高汤等沸腾了。加点水淀粉撒上点葱花就可以上桌了。酸酸甜甜不错喔

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