餐饮部培训计划表
培训部门：餐饮部
培训内容 | 培训方式 | 培训日期及时间 | 培训课时 | 培训对象 | 授课方式（培训器材） | 培训师 | ||||||
1、摆台操作规范、 | 理论讲解、实操、实操抽查 | 3 | 厅面员工 | 电脑、白板 | ||||||||
2、托盘使用操作规范 | 理论讲解、实操、实操抽查 | 3 | 厅面员工 | 电脑、白板 | ||||||||
3、上菜、分菜、口布折花工作规范 | 理论讲解、实操、实操抽查 | 6 | 厅面员工 | 电脑、白板 | ||||||||
4、引领客人及拉椅让位操作程序、香巾服务操作规范； | 理论讲解、实操、实操抽查 | 6 | 厅面员工 | 电脑、白板 | ||||||||
5、电话接听操作程序、斟酒及倒茶服务程序、填写点菜单程序 | 理论讲解、实操、实操抽查 | 6 | 厅面员工 | 电脑、白板 | ||||||||
6、中餐零点服务程序；包房服务程序、 | 理论讲解、实操、实操抽查 | 6 | 厅面员工 | 电脑、白板 | ||||||||
7、中餐早点服务程序；自助餐服务程序、中餐宴会服务程序；会议餐服务程序、团队餐服务操作规范 | 理论讲解、实操 | 3 | 厅面员工 | 电脑、白板 | ||||||||
8、突发事件处理程序、投诉处理程序、重点客户关注程序 | 理论讲解、案例分析 | 2 | 厅面员工 | 电脑、白板 | ||||||||
9、中厨房操作规范、管事部工作程序；厨房收货/验货工作程序 | 理论讲解、 | 2 | 厨房管事部 | 电脑、白板 | ||||||||
10、餐具清洗及保养操作规范、餐具的报损及控制操作规范 | 管事部员工 | 电脑、白板 | ||||||||||
11、酒水领用、补充、具体操作规范、 | 酒水员 | 电脑、白板 | ||||||||||
12、餐饮部经理、厅面经理、主管岗位职责、领班、预订员岗位职责 | 理论讲解 | 前台员工 | 电脑、白板 | |||||||||
13、服务员、传菜员、酒水员、领位员岗位职责、厨师长及各岗位厨师岗位职责 | 理论讲解 | 前台员工、厨房员工 | 电脑、白板 | |||||||||
14、管事部主管、管事员岗位职责、 | 理论讲解 | 管事部员工 | 电脑、白板 | |||||||||
15、员工培训与考核程序、安全控制程序、资产管理与控制 | 理论讲解 | 部门管理层 | 电脑、白板 | |||||||||
16、环境卫生与食品卫生综合管理与控制、物品与食品原料申购、接收程序 | 理论讲解 | 电脑、白板 | ||||||||||
17、大堂吧管理控制程序 | 理论讲解 | 大堂吧员工 | 电脑、白板 | |||||||||
18、大堂吧吧台、冰箱、酒杯酒具、酒吧清洁操作规范 | 大堂吧员工 | 电脑、白板 | ||||||||||
19、沟通期间、独立运行期间 | 除培训时间外 | |||||||||||
20、管理公司 | ||||||||||||
版权声明：本站内容均来自互联网，仅供演示用，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系QQ:729038198，我们将在24小时内删除。
发表评论