（一）    西餐用磁製器皿 墊底盤 show plate
餐盤 dinnerplate
點心盤 dessert plate
麵包盤 bread/butter plate (b/b plate) 湯碗及底盤 bouillon cup&saucer 奶盅 creamer 糖盅 sugar bowl 咖啡杯及底盤 coffee cup & saucer 茶杯及底盤 tea cup & saucer 濃縮咖啡杯及底盤 demitasse cup & saucer
(2)中餐用磁製器皿
大圓盤 round coupe plate
橢圓盤 oval rim plate
骨盤 plate round
醬油碟 oval sauce dish
湯匙 soup spoon
魚翅盅 shark's fin soup cup with cover
筷架 chopstick's holder
（三）飲料用玻璃器皿 直筒杯 high ball glass 可林酒杯 collins glass 傳統酒 old fashioned glass 雪莉酒杯 sherry or port glass 酸雞尾酒杯 wisky sour glass 白酒杯 white wine glass 水杯 water glass 紅酒杯 red wine glass 香檳杯 champagne glass 雞尾酒杯 cocktail glass 啤酒杯 beer glass 果汁杯 juice glass 白蘭地酒杯 brandy glass 紹興酒杯 shao-shing wine glass
（四）銀器類
咖啡壺 coffee pot
田螺盤 escargot dish or escargot plate
洗手盅 finger bowl
糖罐盅 sugar bowl
鮮奶罐盅 creamer
托盤 serving tray
雞尾酒缸 punch bowl
醬料盅 sauce boat
燭臺 candle holder
冰桶 ice bucket with tong
水壺 water pitcher
鹽罐 salt shaker
胡椒罐 pepper shaker
保溫鍋 chafing dish
橢圓保溫鍋 oval chafing dish
方形保溫鍋 oblong chafing dish 電熱保溫湯鍋 soup warmer 三層自助餐服務盤 3-tires buffet service tray
方形銀盤 oblong tray
圓形銀盤 round platter
橢圓形銀盤 oval platter
牛排服務車 roast beef service wagon
蛋糕架 cake stand
保溫燈 warmer lamp
（五）扁平銀器
湯匙 soup spoon or bouillon spoon
大餐刀 dinner knife or table knife
大餐叉 dinner fork
點心匙 dessert spoon
點心叉 dessert fork
奶油刀 butter knife
茶或咖啡匙 tea or coffee spoon
魚刀 fish knife
魚叉 fish fork
龍蝦橇 lobster cracker
刮麵包屑 crumb scraper
蠔叉 oyster fork
田螺夾 escargot tong
田螺叉 escargot fork 雞尾酒匙 punch ladle 公匙 serving spoon 公叉 serving fork 小咖啡杯匙 demitasse spoon
牛排刀 steak knife
醬料匙
sauce ladle
英文名字
中文名字
台灣譯名
Butter
牛油
奶油
Cream
忌廉
鮮奶油
Cheese
芝士 起司、乳酪
Cream Cheese 忌廉芝士 奶油起司
Chocolate
朱古力 巧克力
Jelly o 者哩 果凍
Gelatin 魚膠粉 吉利丁 Potato Starch    生粉 太白粉
Corn Starch 粟粉 豆粉、玉米粉 Tapioca Starch 木薯粉 /泰國生粉 菱粉 Light Soy Sauce 生抽 淡醬油 Dark Soy Sauce 老抽 深醬油 Strawberry 士多啤梨 草莓 Cabbage 椰菜 高麗菜 Cucumber 青瓜 小黃瓜 Coriander 芫茜
Custard Powder 吉士粉 / 吉時粉 Cinnamon 肉桂
Cream of tartar 他他粉 塔塔粉 Vanilla Essence 雲呢拿油 香草精 Flour 面粉
Self-raising flour 自發粉
Baking Powder 發粉／泡打粉
Yogurt 酸乳酪 優格
Basil 九層塔 洋紫蘇 / 羅勒
Bay Leaves 香葉 \ Meat Tenderizer 松肉粉
Celery Salt 芹菜葉 \Grounded Nutmeg 豆寇粉
Chili Powder 紅辣椒粉 \ Onion Pepper Seasoning洋蔥胡椒
Grounded Cinnamon\ 玉桂粉 Onion Salt 洋蔥鹽
玉桂枝 Oregano 意大利香草
Cloves Whole 丁香粒 \ Paprika 花椒粉
Grounded Cumin Seed 小茴香粉 \Shreded Parsley洋 芫茜
Garlic Salt 蒜鹽 Grounded \Pepper Black黑胡椒粉
Grounded Ginger 姜粉\ Thyme 百裡香
Galangal 南姜\ Tumeric 黃姜粉 澄面 幼滑面粉 Fine Ground Flour 豆粉 （生粉 ） 太白粉 Soy Bean Starch 粟粉 玉蜀黍 Corn Starch 番薯粉 地瓜粉 Yam Starch 馬蹄粉 荸薺粉 Waterchestnut Starch 薯仔粉 馬鈴薯粉 Potato Starch 老抽 深醬油 Dark Soy Sauce 生
抽 淺醬油 Light Soy Sauce 麻油 香油 Sesame Seed Oil 鎮江醋 香醋 Chinkiang Vinegar 米醋 白醋 Rice Vinegar 臘腸 香腸 Preserved Sausage 冬菇 香菇 Dried Mushroom 薯仔 馬鈴薯 Potato 椰菜 高麗菜 Cabbage 矮瓜 茄瓜 Egg Plant 節瓜 毛瓜 Hairy Melon 芹菜 香菜 Celery
馬蹄 荸薺 Waterchestnut 芋絲 蒟蒻粉 Konnyaku Noodle 大蒜 北蔥 Leek 蟹 螃蟹 Crab
花蟹 青小蟹 Little Green Crab
牛展 牛腱 Beef Shank
豬展 豬腱 Pork Hock
火腩 燒腩肉 Roast Pork Belly
瑤柱 干貝 Dried Scallop
枝竹 乾腐竹枝 Dried Bean Curd Stick 魚肚 （花膠 ） 魚膠 （魚鰾 ） Fish Maw
粉類
Plain flour
面粉
high protein flour
高筋面粉
All-purpose flour
中筋面粉
Low protein flour
低筋面粉
Wholemeal Flour
全麥面粉
Self-raising flour
自發粉
Corn Flour
玉黍署粉
Sweet potato flour
蕃薯粉
Tapioca starch / tapioca flour 木 薯粉
Corn Starch
粟粉
Rice flour
粘米粉
Glutinous rice flour
糯米粉
Polenta / yellow cornmeal 粗 玉米豆粉
Potato Starch
生粉/太白粉
Baking Powder
發粉/泡打粉
scraper
Baking Soda/Bicarb of soda 小梳打粉 Parmesan Cheese Powder 起 司粉
Custard powder
蛋黃粉 /吉士粉
Egg white powder
蛋白粉
Cooked rice flour
糕仔粉
wheat flour
澄面粉
Green Pea Starch
綠豆澄粉
Wheat germ
麥芽粉
Wheat gluten
面筋粉
Cinnamon
肉桂粉
Gelatin
吉利丁 /魚膠粉
Glucomannan
蒟蒻粉

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