鹿筋怎样泡发
    鹿筋怎样泡发？1.泡发干鹿筋需要浸泡12-24小时，冬季可延长至48小时。
    泡发的过程也非常简单：先将干净的鹿筋用清水洗一下；然后把它置于温水盆内浸泡（水温保持在50度以上）。待鹿筋表面粘有一层薄膜时，可用手不断揉搓，并加少量碱或明矾溶液继续搓，直到去尽表皮污垢和外层薄膜，再用清水漂洗干净为止。此时的鹿筋应该已经变软了。如果是购买的成品鹿筋，只要撕掉表皮的透明薄膜就行了。
    1、泡发后用温水反复冲洗几次2、将鹿筋放入炖锅中，注意最好使用砂锅或者陶瓷煲等密封性能较强的容器，因为普通的玻璃容器会导致鹿筋涨破漏气，从而影响炖汤的效果。另外还必须提醒你注意的是：炖汤时最好一次性加足冷水，这样才能保证炖出来的鹿筋更加糯口弹牙！关于容器我建议选择土陶制品或者砂锅都可以，主要是起个保温作用，使炖出来的食物的营养不易流失。其实具体什么材质的器皿都无所谓，只要你想炖汤的话就能到适合自己的器皿。3、将炖锅置于炉子上，开启热水龙头。把整条的鹿筋顺着锅沿放进去，慢慢的让热水漫过鹿筋。切忌大块鹿筋直接丢入水里煮哦~
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    3、倒入足够量冷水（没过鹿筋），煮开后再煮10分钟，捞出浮沫杂质4、换水重新放入鹿筋，加入姜片、葱段，滴两三滴醋，盖上盖子大火煮开后改小火，焖约40分钟，捞出姜片和葱段不要，将剩余的姜汁淋在鹿筋上5、再换热水，加盖放回灶上炖2小时6、两小时候打开盖子，加适量盐调味7、撒些枸杞、红枣点缀8、满屋飘香
    4、大火烧开后转小火煮约30分钟左右即可，期间需要搅拌避免糊底。我家这位脾胃虚寒，每天喝点白菜瘦肉炖鹿筋，暖身暖心。听说鹿筋对腰膝酸痛、四肢乏力有奇效，但苦于工作忙碌平时很难抽空锻炼，这道汤很适合他的情况，男人嘛就得学会补一补！
    5、出锅前加少许盐，滴几滴麻油。这个菜真的太鲜美啦！这么鲜美的原料做菜时记得多搁点儿盐哟~最近市场看见超市卖很便宜的鹿筋，怀疑是假货，因为看包装都挺正规，朋友们千万别图便宜呀~不信你问下老板。上面说的做法完全照搬的本店，因为有几样食材本店现在无法供应，因此亲可按比例增减或者选用其他的食材，你懂得哈！还请大家多多指教！

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