中国菜常用的烹调方法 cutting techniques

Slicing 片
dicing 切丁
Strapping 条     
mincing 磨
Cutting into chunks块 
Stir-frying 炒
deep frying 炸
shallow fry 煎
Steam  蒸 
stew/ braise 炖， 焖
Boil 煮 
roast. Broil 烤 
frying 煎 
Quick-frying 爆   
Bake, smoke 熏
pickle  腌

stewing over medium, then high heat 烧
重点记住基本的几个词汇就可以了，蒸煮炒炸煎常用调料有：

Pickly ash 花椒          pepper salt 椒盐
Monosodium glutamate （ M.S.G.） 味精
Chili 辣椒  salt /  oil/ sugar/ ketchup, vinegar
Ginger 姜    garlic 蒜
Shallot  葱    leek 韭 

几道中国菜名翻译：就是烹饪方法+ 主料+ 配料+ 风味

parsley

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