餐厅英语常用词汇
一、烹饪方法
Bake 烘烤                            pan-fry 煎
Boil 煮                                poach 用水煮
Braise 用文火炖煮                      quick-fry 爆炸
broast 烤                              sauté 炸
broil（直接用火）烧烤                  shred 切成细条状，切丝
chop 剁碎，切成小块                  simmer 煨
cube 切成方块                        slice 切片
deep-fry 炸                            smoke 熏
barbecue 加酱汁或成串烧烤              steam 蒸
dip-boiled mutton slices 涮羊肉            stew 烩
marinate 浸泡在卤汁中                  stir-fry 炒
mash 捣碎
二、餐具
Auto rice cooker 电饭锅                  glass 玻璃杯
bowl 碗，碗状物                        grill 烤架，铁格子
caddy 茶叶罐，小盒子，小罐            ice crusher 刨冰机
can 罐头，铁罐                        jar 广口瓶
chopping board 剁肉板                  jug 水壶，凉水壶
chopsticks 筷子                        juicer(美)榨汁机
chopsticks rack 筷架                    kettle 壶，罐，釜，鼓
coffee cup 咖啡杯                      kitchen knife/cleaver 菜刀
coffee pot 咖啡壶                        knife 刀
cruet 调味瓶                            mixer 搅拌器
cup 杯子，酒杯，奖杯                  mould 模子
dish 盘，碟，盘装菜                    mug 杯子，马克杯
earthenware casserole/sandy pot 砂锅        napkin 餐巾，餐巾纸
fork 叉，叉形物，餐叉                  oven 烤箱，烤炉，灶
fruit plate 水果盘                        pan 平底锅
frying pan 煎锅                          paper towel 纸巾
frying spoon 炒菜勺                      pepper shaker 胡椒粉瓶
pincers 钳子                            strainer 滤网，松紧口，过滤器
plate 盘子                              straw 吸管
pot 罐，壶，锅                        table cloth 桌布
saucer 茶托，碟子，茶碟                tea set 茶具
scoop 铲子，球形匙                      tea try 茶盘
sideboard 餐具柜                        thermos 热水瓶
soup spoon 汤匙                        toothpick 牙签
spice rack 调味品架                      tureen 有盖的汤盘，盛汤的碗，汤盘
spring scale 弹簧秤                      wok 锅，炒菜锅
steaming basket 蒸笼
三、味道
crisp 脆的，易碎的                          light 清淡的
spicy 辛辣的；香的                        mature 熟的
bitter 苦的                                perishable 容易腐烂的
bland 清淡的                              salty 咸味浓的
delicious 美味的，味道好的                  seasonable 应时的，季节性的
flat 无味的                                seasoned 调过味的
fragrant 芬芳的，香的                        sour 酸的
fresh 新鲜的                                sweet 甜的
greasy 多脂的，油腻的                      tart 酸的
hard 硬的                                  tasteless 没味道的
hot 热的，辣的                              tasty 好吃的，可口的
in season 应时的                            tender 嫩的，温柔的，软弱的
juicy 多汁的                                unripe 未熟的
四、调味品
all-purpose flour 通用面粉                      barbeque sauce 烧烤酱
almond powder 杏仁粉                        basil 罗勒，紫苏，九层塔
anise(star anise) 大茴香，八角，大料            bay leaf 香叶，月桂树叶
aniseed 洋茴香                              bean powder 豆粉
aromatic vinegar 香醋                          broth consommé 肉汤
baking powder 发粉                          brown sugar 红糖
baking soda 小苏打粉                          butter 黄油
baking yeast powder 发酵粉起子                caramel 焦糖
caraway 香菜                                green Pea Starch 绿豆澄粉
cardamom 小豆蔻                            green pepper 青椒
castor sugar 细白砂糖                          ground cumin seed 小茴香粉
cassia osmanthus 桂花                          ground ginger 姜粉
caviar 鱼子酱                                ground nutmeg 豆蔻粉
cayenne pepper 辣椒，牛角椒                  high protein flour 高筋面粉
cheese 奶酪、干酪                            honey 蜂蜜
chili sauce 辣椒酱                              hop 忽布，啤酒花
Chinese cinnamon 肉桂                        horseradish 山葵，辣根
chive 细香葱，虾夷葱                          jam 果酱
cinnamon 肉桂粉                              lard 猪油
coarse salt 粗盐                                low protein flour 底面筋粉
coriander 香菜，                              lye 碱水
cocoa powder 可可粉                            maltose 麦芽糖
corn mint 薄荷                                margarine 人造黄油，代黄油
corn flour 玉米薯粉                            laurel 月桂
cream 奶油                                    mayonnaise 蛋黄酱
crystal sugar 方糖                              meat paste 肉酱
cubic sugar 单晶糖                              meat tenderizer 松肉粉
cumin 孜然，小茴香，枯茗                      miso
cured soya-bean 豆鼓                            monosodium glutamate 味精
parsley

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