EasyExcel 是一个基于 Java 的开源工具，用于简化 Excel 文件的读写操作。关于编码格式，一般而言 EasyExcel 会根据你的代码和环境来确定编码。在 Java 中，字符串默认使用 Unicode 编码，而在读写文件时，编码通常由文件的输入流和输出流来决定。
在 EasyExcel 中，你可以通过指定 `ExcelWriter` 或 `ExcelReader` 的相关配置来设置编码格式。以下是一些示例：
1. **设置写出编码格式：**
 
  ```java
  // 创建 ExcelWriter 对象
  ExcelWriter excelWriter = EasyExcel.write("output.xlsx").build();
  // 设置编码格式，默认为 UTF-8
  excelWriter.write(data, sheet);
unicode文件格式
  // 关闭 ExcelWriter 对象
  excelWriter.finish();
  ```
2. **设置读取编码格式：**
  ```java
  // 创建 ExcelReader 对象
  ExcelReader excelReader = ad("input.xlsx").build();
  // 设置编码格式，默认为 UTF-8
  ad(sheet, clazz, new AnalysisEventListener());
  // 关闭 ExcelReader 对象
  excelReader.finish();
  ```
请注意，编码格式通常是通过文件流来控制的。如果你在读写 Excel 文件时没有明确设置编码，系统会使用默认编码。在 EasyExcel 中，默认的编码通常是 UTF-8。
此外，如果你在读取 Excel 文件时遇到了编码相关的问题，可以考虑检查 Excel 文件本身的编码，确保它与你的读取操作相匹配。如果 Excel 文件使用了其他编码，你可能需要在读取时指定相应的编码。
记得随时查阅 EasyExcel 的最新文档以获取准确的信息，因为库的更新可能会引入新的配置或改变默认行为。

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