食品专业英语常用词汇
海南大学食品学院编
2007.09.26
化学名词中常用的数目词头
1/2
hemi, semi
19
nonadeca
1
mono, uni
20
eicosa
2
di, bi, bis
21
heneicosa
3
tri, ter
22
docosa
4
tetra, quadri
23
tricosa
5
penta,quinqui,quinque
24
tetracosa
6
hexa, sexi
25
pentacosa
7
hepta, septi
26
hexocosa
8
octa
27
heptacosa
9
ennea, nona
28
octacosa
10
deca
29
nonacosa
11
undeca, hendeca
30
triaconta
12
dodeca
31
hentriaconta
13
trideca
40
tetraconta
14
tetradeca
50
pentaconta
15
pentadeca
60
hexacoonta
16
hexadeca
70
heptaconta
17
heptadeca
80
octaconta
18
octadeca
90
enneaconta

1、 词头

mono-
一
uni- 
一
bi-
二
di-   
二
tri- 
三
tertio-
三
tertrial-
三
tetra-
四
quart-
四
penta-
五
hexa-
六
hepta- 
七
octa-
八
nona-
九
deca- 
十
undeca-
十一
dodeca-
十二
trideca- 
十三
tetradeca-
十四
pentadeca-
十五
hexadeca-
十六
Heptadeca-
十七
Octadeca-
十八
Nonadeca-
十九
Arachidic-
二十
Methyl-
甲基
Ethyl-
乙基
Propyl-
丙基
Butyl-
丁基
Amyl-
戊基
Hexyl-
己基
Heptyl-
庚基
Octyl-
辛基
Nonyl-
壬基
Decyl-
癸基
Cyclo-
环
Iso-
异
Hemi-
半
Semi-
半
Hemo-
血
Homo-
同
Holo-
完全
Heter(o)-
杂，异，其它
Ov-
卵
alkane
烷烃
paraffin
石蜡
olefin
石蜡
alkene
烯烃
alkyne
炔烃
alcohol
醇
ketone
酮
aldehyde
醛
phenol
酚
ether
醚
acid
酸
ester
酯
amine
胺
amide
酰胺
acylhalide
酰卤
halide
卤代物
quinone
醌
hyper-
过于，超，极度
super-
过于，超，极度
hypo-
次，亚，在…之下
per-
高
oligo- 
寡，少数的
ortho- 
正-，邻-，（o-）
meta-
偏-，间-，(m-)
para-
傍-，对-，副-
normal
正-
trans
反-
cis 
顺-
benzyl
苄基
benzoyl 
苯甲酰（基）
acetyl
乙酰基
propionyl
丙酰基
butyryl 
丁酰基
thionyl 
亚硫酰基
thio-
硫-
sulfonyl-
磺酰
fluoro-
氟代
chloro-
氯代
iodo-
碘代
bromo-
溴代
hydroxyl(l)-
羟基
carboxy(l)-
羧基
carbony(l)-
羰基
alkyl
烷基
alkoxyl
烷氧基
amido
酰胺基
amino
氨基
imino
亚氨基
sulfhydryl
巯基
guanidino
胍基
imidazole
咪唑基
methylol
羟甲基
methylene
亚甲基
primary
伯-，一级
secondary
仲-，二级
tertiary
叔-，三级
quaternary 
季-，四级

           
2、词尾

-ane
-烷
-ene
-烯
-yne
-炔
-enol
-烯醇
-ol
-醇
-al
-醛
-aldehyde
-醛
-one
-酮
-amine
-胺
-amide
-酰胺
-imine
-亚胺
-ate
-盐，-酯
-ester
-酯
-ether
-醚
-ide
-酐，-化-
-ite
-亚盐
-itol
-糖醇
-oside
-糖苷
-onic
-酮酸，-糖酸
-ose
-醛糖
-ulose
-酮糖
-an
-聚糖
-yl
-基
-genin
-配基
-ase
-酶

词lefini_________________________________________________________________________________________________________________________
3 有机酸与核苷酸

Formic acid
甲酸
Acetic a.
乙酸
Propionic a.
丙酸
Butyric a.
丁酸
Caproic a.
己酸
Heptoic a.
庚酸
Caprylic a.
辛酸
Capric a.
癸酸
Lauric a.
月桂酸
Myristic a.
肉豆蔻酸
Palmitic a.
棕榈酸（软脂酸）
Palmitoleic a.
棕榈油酸
Stearic a.
硬脂酸
Oleic a.
油酸
Linoleic a.
亚油酸
Linolenic a.
亚麻酸
eicosanoic
花生酸，二十烷酸
Arachidonic
花生四烯酸
butannoic
丁酸
hexanoic
己酸
heptylate, heptanoate
庚酸
octanoic, octoic
辛酸
decanoic
癸酸
dodecanoic
十二酸
tetradecanoic
十四酸
hexadecanoic
十六酸
9-hexadecenoic
十六-9-烯酸
octadecanoic
十八酸
9-octadecenoic
十八-9-烯酸
9,12,15-octadecatrienoic
十八碳三烯酸
Arachidic 
二十酸
5,8,11,14-eicostetraenoic
二十碳四烯酸
13-docosenoic
二十二碳-13-烯酸
Citric 
柠檬酸
Lactic
乳酸
Acetic
乙酸，醋酸
Malic 
苹果酸
Tartaric 
酒石酸
Oxalic 
草酸
Amber 
琥珀酸
Fumaric 
富马酸
Succinic 
琥珀酸
Tannic 
丹宁酸
Tannin
单宁
Benzoic 
苯甲酸
Sorbic 
山梨酸
Adenosine(A)
腺苷
Guanosine(G)
鸟苷
Cyridine(C)
胞苷
Uridine(U)
尿苷
Thymine(Thy)
胸腺嘧啶
Cytosine(Cyt)
胞嘧啶
Uracil(Ura)
尿嘧啶
Nucleic acid
核酸
Nucleotide
核苷酸
Ribonucleic acid
核糖核酸
Deoxyribonucleic
脱氧核糖核酸
Nucleoside
核苷
Ribose
核糖
Purine
嘌呤
Adenine(Ade)
腺嘌呤
Guanine(Gua)
鸟嘌呤
Pyrimidine
嘧啶

4 糖类与脂类

furanose
呋喃糖
pyranose
吡喃糖
arabinose
阿拉伯糖
xylose
木糖
ribose
核糖
glucose
葡萄糖
fructose
果糖
galactose
半乳糖
mannose
甘露糖
sorbose
山梨糖
fucose
岩藻糖
galacturonic acid
半乳糖醛酸
glucuronic acid
葡萄糖醛酸
oligosaccharide
寡糖
oligose
寡糖
polysaccharide
多糖
polyose
多糖
mucopolysaccharide
粘多糖
sucrose
蔗糖
maltose
麦芽糖
isomaltose
异麦芽糖
dextrin
糊精
cyclodextrin
环状糊精
amylose
直链淀粉
amylopectin
支链淀粉
glycogen
糖原
cellulose
纤维素
hemicellulose
半纤维素
pectic substances
果胶质
protopectin
原果胶
levulose
左旋糖
dextrose
右旋糖
monosaccharide
单糖
monose
单糖
monosaccharose
单糖
disaccharide
双糖
disaccharose
双糖
triose
三碳糖
tetrose
四碳糖
aldose
醛糖
Ketose
酮糖
homoglycan
同（均）聚糖
heteroglycan
杂聚糖
glycan
聚糖
glycosan
聚糖
glucan
葡聚糖
fructosan
果聚糖
xylan
木聚糖
mannan
甘露聚糖
hexosan
己聚糖
glycoside
糖苷，配糖物
glucosyl
葡萄糖（基）
glycerol
甘油
glycerine
甘油
glycoritol
甘油酸盐
glycerate
甘油糖醇
sorbitol
山梨糖醇
glucitol
葡萄糖醇
xylitol
木糖醇
mannitol
甘露糖醇
syrup
糖浆
golden syrup
糖蜜，佐餐糖浆
molasses
（废）糖蜜
caramel
焦糖，酱
molasses mass
废糖蜜浆
caramelize
焦糖化
saturated fatty acid
饱和脂肪酸
glyceride
甘油酯
glycerin ester
甘油酯
triglyceride
甘油三酸酯
tristearin
三硬脂酸甘油酯
glycerin
单硬脂酸甘油酯
triolein
三油酸甘油酯
phosphatide
磷脂
phospholipid
磷脂
glycerophospholipid
甘油磷脂
lecithin
卵磷脂
cephalin
脑磷脂
glycolipid
糖酯
choline
胆碱
inositol
肌醇
ethanolamine
乙醇胺
sterol
固醇
cholesterol
胆固醇
steroid
类固醇化合物

5、分析

reagent
试剂
sequestering agent
螯合剂
chelating agent
螯合剂
degrade
qualitative analysis
定性分析
quantitative analysis
定量分析
methyl red
甲基红
methyl orange
甲基橙
neutral red
中性红
sensuous identification
感观鉴定
optical analysis
光学分析
accuracy
准确度
precision
精密度
deviation
偏差
error
误差
visible - ultraviolet
可见-紫外
absorbance
吸光度
spectral curve
光谱曲线
titrimetry
滴定分析
standard curve
标准曲线
standardization
标定
fluorometry
荧光分析法
fluorescence
荧光
spectrometry
光谱测定法
mass spectrometry
质谱法
volumetric flask
容量瓶
beaker
烧杯
flask
烧瓶
conical flask
三角瓶
graduated cylinder
量筒
funnel
漏斗
desiccator
干燥器
desiccant
干燥剂
drying oven
烘箱
defecate
用石灰澄清
defect
缺陷，疵病

6、无机盐

sodium carbonate
碳酸钠
sodium bicarbonate
碳酸氢钠
sodium bisulphate
硫酸氢钠
Sodium bisulphate
亚硫酸氢钠
phosphite
亚磷酸盐
phosphate
磷酸盐
disodium phosphate
磷酸氢二钠
phosphide
磷化物
Mono-sodium phosphate
磷酸氢钠
nitrate
硝酸盐
Nitrite
亚硝酸盐
Sulphur(S)
硫
Sulphuric acid
硫酸
Sulphate(sulfate)
硫酸盐
Sulphurous acid
亚硫酸
Sulphite(sulfite)
亚硫酸盐
Sulphide(sulfide)
硫化物
oxide
氧化物
fluoride
氟化物
fluorine
氟
chloride
氯化物
chlorine(Cl)
氯
bromide
溴化物
bromine(Br)
溴
iodide
碘化物
iodine(I)
碘
carbide
碳化物
silicate
硅酸盐
iodate
碘酸盐
Chloride
漂白粉
bleaching powder
漂白粉
high test hypochlorite
漂白精
Hypochlorite
次氯酸盐
Perchlorate
高氯酸盐
Chlorate
正氯酸盐
Hydroxide
氢氧根离子
Chlorinity
氯含量
Cyanide
Cyanic acid
氰酸

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