浅谈新媒体短视频节目《绵羊料理》的中文传意效果
摘要：伴随着抖音、快手、哔哩哔哩（以下全文简称：B站）等网络新媒体平台的崛起，短视频创作市场日益成熟，并且行业内的竞争日益加剧。短视频以其独有的特点，极其容易形成传播。美食类短视频作为新媒体节目中垂直细分领域中的一类，受众体极其广泛。《绵羊料理》这档节目，作为B站视频平台美食类短视频创作的代表，收获了不菲的成就。本文将以《绵羊料理》为例，从中文传意的角度分析其成功的原因。
关键词：新媒体；短视频节目；绵羊料理；中文传意；
一、美食类新媒体短视频节目概述
根据《中国互联网络发展状况统计报告》显示，我国短视频用户规模非常大。互联网新媒体的兴起给受众带来了碎片化阅读的习惯，短视频新媒体节目内容有趣、短小精悍、互动性强、泛娱乐化等特点，迎合了互联网新媒体节目的传播性。就目前中国互联网平台而言，存在着各式各样的美食类短视频新媒体节目，通多分析抖音、快手、微博、B站等多个视频平台，结合多个相关研究，将美食类短视频节目可分为六类：
1、美食教程类：主要是教受众怎么样制作美食，拍摄食物烹饪的流程和制作方法。
2、美食吃播类：俗称“大胃王”，通过不断吃东西的形式展示美食。
3、美食科普类：讲解某一类食物的来源或者背后的故事。
4、美食+生活类：不单是传统烹饪教学，通过食物和环境的结合，凸显一种生活方式。
5、美食+体验类：探店、品尝美食为主题，着重点在拍摄“吃”东西上，“隔空”体验美食。
6、美食+创意娱乐类：重点拍摄展示“不按套路出牌”有趣而新颖的食物制作方法。
由于相关法律法规，美食吃播类不做分析研究对象，对其与典型代表节目概括为以下表格：
类型
代表节目
平台
播放量或粉丝数量
美食教程类
《林述巍》
抖音
481.8万
美食科普类
《我是不白吃》
腾讯视频
4.5亿次播放
美食+生活类
《日食记》
微博
2069.6万
美食+体验类
《特别乌啦啦》
办公室做表格教程
抖音
1162.9万
美食+创意娱乐类
《绵羊料理》
B站
898.4万
注：粉丝数量统计为表格平台，不代表全网粉丝。
B站的新媒体短视频美食类节目《绵羊料理》自2015年至今，早期的视频还是中规中矩的美食教程类，大多是把相机固定在工作台上方的第一视角拍摄，但通过视频创作者不同的尝试，最终形成了自己独特的风格：欢快的剪辑节奏、较强的故事性叙事、押韵式文案。
二、《绵羊料理》中文传意效果分析
（一）故事性叙事的影视传意
电影符号学大师克里斯蒂安·麦茨认为：电影是叙事的艺术，他的“八大组合段理论”提出了多样化的影视叙述组合方法。在短视频有限的时长中，对于拍摄的影视化呈现其实是提出了更高的要求。《绵羊料理》中影视化传意的最大特点就是故事性叙事极强，利用了非常多的手段进行主题显示。比如在2020年0607这期节目中，改变以往的叙事主角，叙事主人公变化为绵羊养的猫，以猫的口吻拟人化的讲出完整的故事情节，食物制作和故事发展双线平行并列，通过美食和食物的制作，来推动整体故事情节的发展，故事情节的更迭又带动整个视频的形成。除此之外，在每期5分钟左右的节目中，《绵羊料理》的整体剪辑节奏非常快，除特殊的升格镜头和画面外，定帧秒数不超过2秒，从而形成如同电影般的质感。
（二）rapper式押韵的文本传意
与传统媒体的传播相比，由于播放时间的缩短，新媒体短视频在文本创作上须更快凸显主题，文本创作呈现三个特点：针对性强、感染力强、文学性丰富。一般是文本直接联系主题，不用人们“咬文嚼字”的深度思考，就可以直观感受作者的表达意图，这样可以避免因文本、文案无趣枯燥而丧失播放量，并且会使受众直接产生情绪波动，引发情感共鸣。此处使用《绵羊料理》中两段文本为例：
“鲜甜的汤汁，宛如远古的恒星瞬间爆炸，溅出绚烂的烟花嫣红紫姹，又似初生的红日缓缓上爬，将凌冬幻化变作盛夏。”
“仿佛来到江南的渡口，任醇香的风沙在鼻尖轻轻地刮，任Q弹的浪花将味蕾来回冲刷，极致的鲜虾又让一切幻想瞬间崩塌。”
这两段文本，通过比喻、排比等文学创作手法，并且句尾单字韵母音节押韵元音“a”，读起来朗朗上口，将多汁的牛肉丸、极鲜的虾子面描写得生动形象又淋漓尽致。
（三）“塑料弗兰话”口音的语言传意
有研究者分析，在互联网短视频节目的传播中，受众反对千篇一律的内容与风格，鲜明的“人设”设定有助于短视频节目达到更好的传播效果。《绵羊料理》的创作者是湖南人，湖南地区湘方言的语言极具风格化的特，相关语言学的研究发现，传统湘方言有声调多、声母“h”与“f”不分、发音短而快、用词夸张、喜用助词等特点，而由于近些年受到普通话的影响，年轻体在日常生活交流中，使用的区别于标准普通话又带有湘方言口音的特殊地区语言被称为“塑料”普通话。《绵羊料理》的创作者通过这种“塑料”普通话语言的语言表达，拉近了与受众的传播距离和传播亲切感，加强了绵羊“火辣热情”、“倔强霸蛮”等人物角的设定。
（四）传统与“网感”兼顾的文化传意
中国的美食文化博大精深，不管是八大菜系还是四大菜系，不管是从《舌尖上的中国》还是到各式各样的美食类新媒体短视频节目，无不透露出中国人对于人间美味的追求，透露出中国人对于天地馈赠食物的态度，恰恰也是这些构成了中国人骨子里的饮食哲学和文化特性。《绵羊料理》不嫌麻烦地复制做菜的所有细节，从原材料到烹饪的每一步工序，从食物的文化背景故事到自己面对食物的所思所想，用特殊短视频的视听语言创造了一种兼具传统与现代的意境美。比如：复刻各种历史悠久的传统宫廷菜，打板米其林星级餐厅的菜谱，甚至还
原二次元漫画中的菜品。这所有的选题通过美食的制作过程，或将五千年华夏文明的饮食文化呈现在用户面前，或将揭示了不可思议、匪夷所思的饮食思想，将创作者关于亲情、友情、爱情等人生观与美食结合，满足受众视觉的享受与心灵的慰藉。
三、总结
《绵羊料理》的新媒体短视频节目中，主题类型丰富，通过有趣的画面剪辑内容、富有创造的文学性文本创作，以及亲切的人设等传意方式，引起美食短视频内容创作的热潮，模仿者也越来越多，呈现出了一种生活态度：积极乐观，用美食治愈心灵。
四、参考文献
书籍
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