职位工作描述JOB DESCRIPTION
档号Policy No.：
部门Department：餐饮部
分部门Section：中厨房
职位名称Position: 中厨房上什主厨
直属上级Superior：中餐厨房分部厨师长
编订Prepared by:
签名：xx
Signature:
发布Issued by:
签名：xx
Signature:
总经理审批GM approval:
签名：
Signature:
生效日期Effective Date:
xx年xx月xx日
取代Supersedes:
原档号
分发Distribution:
工作关系：
对上报告：中餐厨房分部厨师长
管理对象：中厨高级厨师
合作者：餐厅其他主厨
外部关系：相关业务伙伴
position职位职位内容：
1.执行厨师长的指令，按生产程序与标准完成工作任务。
2.负责熬汤并制作需要蒸、煲、烤、炖、扣的菜肴，确保菜肴质量。
3.负责浸发高级干货如鲍鱼、海参、鱼翅、鳖肚、燕窝、干贝等。
4.督导下属完成一般干货的浸发工作。
5.随时清洁设施、工具、用具的卫生，维护和保养设备、用具，确保食品卫生，确保安全生产。
6.完成上级指派的其他任务。
职位权利：
1.享有对所分管部门的日常工作和有关人员进行管理的权利。
2.享有对分管业务工作目标的建议权。
职位责任：
1.承担所辖工作的过失责任。
2.承担属下员工工作失误的领导责任。
任 职 资 格
教育水平：
烹饪专业毕业和受过厨房管理培训。
知识背景：
了解厨房管理的相关知识，熟悉厨房工作并具备一定的经验。
技能技巧：
具备一定的专业水平。
工作经验：
5年以上中餐厨师工作经验或2年以上上什厨师(领班)工作经验，精通中餐烹饪知识，掌握中餐制作技法。
专业资格：
国家颁发的或国家承认的等级证书。
其他要求：
对工作有责任心认真负责，有高尚的职业道德。

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