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质量工程师岗位笔试题目（精选）
选择题：
1. 在啤酒生产过程中，哪种化学物质最常见的用于除氧？
A. 氧气
B. 氮气
C. 二氧化碳
D. 甲烷
答案：B
2. 以下哪一种啤酒发酵方法是最常用的？
A. 上面发酵
B. 下面发酵
C. 两次发酵
D. 以上都是
答案：B
3. 啤酒中的苦味和涩味主要来源于哪个部分？
A. 麦芽
B. 啤酒花
C. 酵母
D. 水
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答案：B
4. 对于一个标准的啤酒品尝会，以下哪个描述是正确的？
A. 品尝应在室温下进行
B. 品尝应在冷藏后进行
C. 品尝无需任何特殊的准备
D. 以上都是
答案：A
5. 以下哪种物质在啤酒中能提供丰富的泡沫？
A. 蛋白质
B. 酵母
C. 糖
D. 酸
答案：A
6. 下列哪个国家是世界上最大的啤酒生产国？
A. 美国
B. 中国
C. 巴西
D. 德国
答案：B
7. 啤酒的度数代表的是什么？
A. 啤酒的年份
B. 啤酒的口感
C. 啤酒的酒精度数
D. 啤酒的泡沫丰富度
答案：C
8. 下列哪个元素在啤酒的制作过程中是必需的？
A. 铜
B. 铁
C. 钙
D. 锌
答案：D
9. 在啤酒制作中，以下哪种物质是不可缺少的？
A. 酵母
B. 啤酒花
C. 麦芽
D. 以上都是
答案：D
10. 下列哪种啤酒口味最重？
A. 白啤酒
B. 红啤酒
C. 黑啤酒
D. 以上口味无轻重之分
答案：C
问答题：
1. 请简述啤酒发酵的过程。
2. 请解释何为啤酒的度数，以及它对啤酒口感的影响。
3. 请列出5种常见的啤酒质量问题，并简述其解决方法。
4. 请描述一种有效的啤酒除氧方法。
5. 在啤酒制作过程中，酵母有何重要作用，请简述。

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