1、酒吧〔Bar)：
酒吧一词由过去横于客人与酒桶〔主人〕间的栅栏引申而来。后来是指向客人提供饮料的柜台。今天的酒吧是指向客人提供各种饮料的幽静典雅的社交娱乐场所。目前世界上最长的酒吧在澳大利亚，长约90米。
2、调酒师〔Bartender)：
调酒师顾名思义是指调制各种酒水和销售酒水的人。但在美国还译为：丧失了希望和梦想的人赖以倾诉心声的最后对象。可见其具有更深刻的含义。
3、家庭酒吧(Housebar)：
为随时领略酒和鸡尾酒世界，您不妨在家里设置一个简易酒吧。家庭酒吧可根据各人爱好自行设计，一般应具备如下器具：摇晃器、调酒杯、过滤网、吧勺、碎冰器、搅拌器、量杯、酒针及关于调制鸡尾酒的参考书。只要具备上述器具并加以调制，就可调成各种可口的鸡尾酒，增添业余生活的乐趣。
4、烈酒(Spirits)：
烈酒是指酒精含量较多的酒，广义上讲，包括了所有蒸馏酒。如金酒、伏特加、朗姆、特基拉以及中国的茅台、五粮液等无透明的蒸馏酒。烈酒在我国又被称为白酒。
5、基酒〔Base)：
基酒是调配鸡尾酒必不可少的根本原料酒。作为基酒的酒须是蒸馏酒、酿造酒、混成酒中的一种或几种，一般采用前两种。
6、餐前鸡尾酒(Aperitif cocktail)：
餐前鸡尾酒又称开胃鸡尾酒。过去主要指马天尼、曼哈顿两种。现在以葡萄酒、雪利酒等为基酒的辣鸡尾酒也已成为餐前鸡尾酒的新品种。
7、酒精饮料(Alcohol drinks)：
酒精饮料指含10以上酒精的饮料〔即饮料含1％的酒精〕。酒精饮料在制法上分为酿造酒、蒸馏酒、混成酒三类。
8、硬饮〔Hard drinks〕：
硬饮是指除啤酒、葡萄酒以外的含酒精度饮料。
9、软饮(Soft drinks)：
软饮是指不含酒精或酒精含量不到1％的饮料。碳酸饮料、果汁、乳酸饮料以及咖啡、红茶等均称为软饮。
10、混合饮料(Mi*ing drinks)：
混合饮料泛指鸡尾酒。按饮料的种类或做法，又大体可分短饮和长饮两类：短饮一般指用冰镇法冷却后注人带脚的杯子，短时间饮用的饮料；长饮又分为冷饮和热饮两种。一般用水杯、柯林杯和高脚水杯等大型酒具作容器。冷饮多为消暑佳
品，杯中放人冰块后，将会使饮者长时间地感到凉爽。热饮为冬季必需，杯中加人热水或热牛奶等。
11、干、半干(Dry和semi-dry)：
干、半干是指酒混合后的味为辣味而不是甜味的酒
12、品味、风格(Style)：
品味、风格是指品酒时使用的专门术语，有品味、味道等意思。
13、精华(Cream)：
精华指将酒加热时，水分、酒精等蒸发后，残存的糖分、灰分和不挥发的有机酸，是形成酒香和酒味的关键，专业上称为精华。其含量越多，酒的比重越大，是调制彩虹酒的重要因素。
14、混合(Mi*ing)：
混合是调制鸡尾酒的方法之一，使用混合器使饮料混合。15、直入(Building)：
又称兑和法，即将材料直接放人鸡尾酒杯中调制而成的意思。
16、搅拌(Blending)：
搅拌是调制鸡尾酒的方法之一，指用调酒勺迅速调搅酒杯中的材料和冰块。
17、摇晃(Shaking)：
摇晃是调制鸡尾酒的重要方法之一，它与搅拌、兑和、调和三种方法并称为四大调酒法。
18、雾霭法(Vapouring)：
雾霭法是将材料直接注入装满碎冰的岩石杯中的饮酒方法。由于碎冰的冷却力较强，会使杯子挂上一层薄薄的宛如雾霭的水滴，故而得名。
pouring19、雪霜法(Snow frosting)：
雪霜法是指鸡尾酒的杯口需用盐或砂糖粘上一圈，由于像一层霜雪凝结于杯口，故被称为雪霜式。即先将杯口在柠檬的切口上涂一圈均匀的果汁，然后再将杯口在盛有盐或糖的小碟里沾一下即成。
20、冰霜式(Frosting)：
使用碎冰制成的鸡尾酒，将碎冰与其他材料混合，经搅拌后便成冰霜状，是消暑佳品。
21、清尝(Neat)：
是指只喝一种纯粹的、不经任何加工的饮料。如在美国酒吧，点威士忌时，侍者会问On the Rocks〔加冰饮用〕还是Straight 〔纯洁的〕，一般答复Up〔即纯洁的〕或Over〔加冰饮用〕，也可说Neat〔即清尝〕。
22、双混法(Dual mi*ing)：
双混法是指两种不同的饮料对半混合的方法。如深啤酒与淡啤酒对半掺和饮用；辣味美思与甜味美思对半混合饮用等。
23、漂浮(Floating)：
漂浮是指一种利用酒的比重，使同一杯中的几种酒不相混合的调酒方法。如将一种酒漂浮于另一种酒上，使酒漂浮在水或软饮料上。彩虹酒即是采用此法调成的。
24、份酒(Share)：
份酒是一种简便的量酒方法。即将酒倒人普通玻璃杯〔容量约240毫升〕后用手指来度量，一手指量约为30毫升，又称单份；二手指量为60毫升，又称双份。
25、甩〔Dash)：
一般用在苦精上。酒瓶上有一小洞，在八分满时，把瓶子轻轻摇一圈而斟出来的酒量。
26、追水(Chaser)：
追水是缓和度数高的酒所追加的冰水，即喝一口酒，接着喝一口冰水。
27、IBA (International bartender association)：
国际调酒师协会。
28：配方〔Recipe)：

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