一人食经济swot分析
一、 引言
目前，单身族是一个庞大的体，且正在持续增长。据有关数据，从2013年开始，我国单身人口保持着每年约1000—2000万人的增长规模，相当于每年新增的单身人数可达一个超级城市规模，2019年中国的单身人口数量高达2.6亿，这意味着，每天和你擦肩而过的每6个人里，就有一个是单身。
在90后、00后的外卖订单中，单人用餐的比例分别是 65.4% 和 73.7%，呈现出越年轻越爱一人食的特点。而这些“孤独”的年轻人也撑起了一个千亿级规模的外卖市场——2019 年中国餐饮市场规模达到4.6万亿元，其中外卖产业规模为6535.7亿元。
随着单身人的不断壮大，“一人食”饮食文化悄然兴起，在减少食物浪费的同时，也引领了新形态消费方式的发展。伴随着互联网和这年轻人一起发展的，不仅有餐饮、电商、外卖，还有因他们而形成的一种全新的经济模式——单身经济。
随着宏观经济的不断发展，在外需和内需的推动下，市场步入精细化运营期，针对不同人的
细分市场应运而生，一人食经济也蕴藏着巨大的市场商机。
随着居民生活水平的提高以及生活习惯的变化，消费需求进一步升级，消费结构发生变化，从以生存式消费为主转为以发展型消费为主。在基本需求得到满足的条件下，人们开始追求消费的品质、体验、便捷和个性化，一人食经济市场将进一步扩大。
二、 一人食文化发展促生了一人食经济市场
新冠疫情期间，使用公筷公勺、实行分餐制的呼吁再次进入公众视野，引起了人们的关注。其实在宋代以前，中国的饮食文化应该是分餐制。
（一）分餐制是中国最古老的用餐方式
原始社会生产力水平低下，原始人主要靠体狩猎、采集野果为生，他们共同劳动、消费，把得来的食物平均分成每人一份再吃，这其实就是分餐制的最原始模式。
在新石器时代，随着生产力的发展出现了剩余食物，家庭和私有制开始形成，但为了避免因争夺食物发生争斗，食物仍然采取分而食之的形式。
后来随着等级制度的出现和不断森严，食物的分配及用餐方式也逐渐出现在封建等级观念中，在用餐过程中分配食物内容、数量以及用餐时的座位、餐具因身份不同而各异。最典型的比如帝王宴请百官，一般都是根据身份地位不同分案而食。
《周礼》中记载“天子九鼎，诸侯七，卿大夫五，元士三也30岁单身男性;天子豆百有二十，上公豆四十，侯伯豆三十二，子男豆二十四，上大夫豆二十，下大夫豆十六”。这些鼎、豆在当时的礼制下是食者政治地位、尊贵等级的体现，但也反应了当时的饮食文化是按身份等级分给每人不等的食物而自食。
现在出土的汉墓壁画《宴饮观舞图》中可以看见席地而坐一人一案的宴饮场景，在出土的实物中也有一张张低矮的小食案，足以证明分餐制在我国历史上确实存在。
（二）和餐制背后的弊端
和餐制源自桌椅的出现，汉朝时胡床流入中原并逐渐演变为椅子，隋唐时期随着桌子的出现，人们开始使用椅子围桌就餐。但因为桌椅、餐具、食物等资源短缺，大部分老百姓开始采用和餐制。
但聚餐、合餐制背后有着不容忽视的弊端。2003年，非典的突然来袭，使人们开始反思餐饮方式该如何改进，“分餐制”再次走近百姓生活。2011年，可通过唾液传播的人类疱疹病毒让“分餐制”再度升温，成为公众热议的焦点。
追溯新冠肺炎疫情发展的时间轴，2020年1月18日武汉百步亭“万家宴”是一个绕不开的话题，“万家宴”活动结束仅仅两天，武汉新增136例确诊病例，累计确诊人数猛地跳到近200例。当晚，钟南山首次在镜头前严肃表示肯定存在人传人。
合餐制时大家可以在一起分享菜肴、现场气氛热烈，特别适合庆典场合，但缺点也是非常明显的，比如传染疾病、造成食物浪费等。
（三）一人食文化的形成
“一人食”这个词第一次由曾从事媒体行业的蔡雅妮在2012年创建的视频频道时提出的，这个词如今已是网络流行语。“一人食”合伙人Eddie Cheng说，很多人背井离乡独自到大城市读书或者打拼，“一人食”的概念是给他们的支持和鼓励，一个人生活也要好好对待自己，提升自己的身心状态。当人们的生活节奏越来越快、压力越来越大时，食品需要满足一些特定的要求，比如购买简单、食用便捷。
艾媒咨询数据显示，68.1%单身人士表示一个人吃饭为常见的情况，其中32.9%人表示工作日以外的时间也以一人吃饭为主。在一人食的情况下，选择外卖的单身体占比45.7%，其次是吃方便食品占比42.7%。21.6%单身女性的月均饮食消费控制在1000—2000元内，占总比最高;而男性单身体的月均饮食消费在2000—3000元和3000—4000元区间的比例明显高于单身女性，各占17.4%和5.2%。
三、 一人食经济成因分析
（一）单身族是“一人食”经济消费的主力军
随着互聯网虚拟社会的普及和年轻人的个性化追求攀升，一个人的生活变得更加丰富多彩。一个人从出生后对父母的依赖到独自生活、再到到合适的另一半组建家庭、最后到晚年养老生活，在这个过程中，多数人都会有过一个人生活的经历。通常情况下，经济越发达、福利保障制度越完善，单身人口占比越高。进入21世纪后，全球迎来了一个前所未有的“单身时代”，无论是发展中国家还是发达国家，超过适婚年龄但仍然独身的人越来越多。北欧瑞典被称为“独身主义者天堂”。据BBC报道，2019年瑞典有超过一半的居民独居，其中20%属于18—25岁的年轻人。
据民政部统计表明，截至2018年，我国的单身成年人数量已经达到了2.4亿人，其中一人独居状态的成年人有7700万人，根据专家的估算与推测，这一人数在2021年会上升到9200万人。这说明我国的单身人在不断地壮大，单身人口在不断地增多，而这样的变化也投射到了社会经济的反应。
单身体的增加也促使我国家庭结构发生了变化，随着独居人口的不断增加，我国家庭正呈现单身化趋势。根据国家统计局数据显示，近年来我国“一人户”占比逐年增加，从2015年的13.1%提升到了2020年的20.2%，增加了7.1个百分点，如图1所示。
独自在城市打拼、一个人居住、一个人吃饭的单身人越来越多。现在越来越多的年轻人开始挑战传统价值观，他们不想让自己的生活被其他人左右，而且当下社会也慢慢对这类人有了更深地理解，单身不再是否定一切努力的标准。
目前，身居大城市的单身人占80%，他们有着自己独立的生活方式、经济独立、思想丰富，对生活品质的要求也很高，从而也影响了整个社会的消费结构。随着年轻人受教育程度的不断提高、自我意识的不断觉醒，这个单身人正在影响经济的变革。
单身生活催生出多种新兴需求，其中就包括众多单身者亟待解决的一人食问题。从在网络平台订餐数量可以看出，独居青年的确成为了一人食的主力军，随着独居人士人口比例增大，也给一人食市场带来了巨大的商机。

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