春天煲汤食谱
春天煲汤食谱大全
食谱，又称菜谱，是一种教人料理食物的文件或书籍，通常是写着料理配方、料理步骤、技巧等等信息，经过科学分析，按照某一对象的类别或系统，采取表格或其他比较整齐的形式，编辑起来供人参考的，日常饮食方面的书或手册。以下是小编精心整理的春天煲汤食谱，仅供参考，希望能够帮助到大家。
春天煲汤食谱 篇1
一、无花果瘦肉汤
原料：无花果，瘦肉，杏仁，枸杞
做法：
1、把瘦肉洗干净，切粗丁，把无花果和南北杏洗干净，枸杞洗干净，姜切片备用。
2、在锅里放水烧开，放入瘦肉焯至变，捞出洗干净浮沫。
3、把瘦肉、无花果、蜜枣和南北杏仁放入锅里，加入适量清水，大火煮开，再用小火煮两小时。
虾皮熬汤时什么时候开始放4、加入枸杞继续煮十分钟，然后加盐调味即可。
小贴士：焯过瘦肉再煮汤，可以令汤更清甜，枸杞要最后再放入汤煮，如果太早煮，容易煮烂掉。
二、冬瓜海带瘦肉汤
原料：冬瓜，海带，瘦肉，陈皮
做法：
1、把瘦肉洗干净，切块，冬瓜去皮洗干净，切块，陈皮用清水浸泡软，洗干净备用。
2、把海带放入清水中浸泡透，洗干净，切小段备用。
3、把瘦肉、海带、冬瓜和陈皮放入锅里，加入适量清水，大火煮开，再用小火煮两小时，最后，加盐调味即可。
小贴士：冬瓜也可以不用去皮，这样煮出来的汤更去火。
三、莲子猪肚汤
原料：猪肚，莲子，白果
做法：
1、把猪肝翻面过来，把有粘液的那面翻出来，放入面粉和盐，不停地揉搓，再用水清洗干净。
2、在锅里放水烧开，把猪肚翻回正面，放入锅里，加料酒、姜和醋，焯二分钟，捞出放凉，然后刮掉表面的油脂。
3、把猪肚洗干净，切成丝，把莲子浸泡软，去掉莲芯，白果去掉外壳和黄衣，洗干净备用。
4、把猪肚、白果和莲子放入高压锅里，加入适量清水，放入盐，煮开，再继续煮半小时。
5、然后把汤倒出小锅，放入姜和枸杞，再加入鸡精，大火煮开即可。
贴士：用面粉揉搓猪肚，就可以把猪肚的粘液清洗干净
四、紫菜虾皮汤
原料：紫菜，虾皮，鸡蛋
配料：植物油，料酒，酱油，香油，醋，味精
做法：
1、把紫菜放入清水中，洗干净，撕碎备用。
2、把鸡蛋打入碗里，拌匀，虾皮洗干净，加入料酒浸泡十分钟。
3、在锅里放入植物油烧热，放入酱油，倒入一碗水，再放入紫菜和虾皮煮开，继续煮一分钟。
4、再倒入蛋液，迅速划散，然后加入醋拌匀，煮开后，加香油和味精拌匀即可。
小贴士：煲此汤时，不可加入红枣，因为红枣不可以与虾皮同食，容易消化不良。
春天煲汤食谱 篇2
1、【桂圆红枣银耳汤】
材料：银耳、红枣、桂圆、冰糖、水
做法：
1、银耳用清水泡发后，剪去蒂部，撕碎成小朵。
2、红枣与桂圆用清水泡发后，洗净沥干。
3、将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中，加入清水，倒入冰糖。
4、盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，压20-25分钟即可
2、【排骨汤】
主料：白萝卜、排骨、姜片，八角，葱。
方法：
①萝卜切成每约三厘米厚片;
②排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水;
③汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片八角葱料酒少许，用高压锅煮20分钟;
④倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜;
⑤再20分后放盐
3、【瓜仔香菇鸡汤】
做法：
1、干香菇30克洗淨，泡入水中至软;鸡腿块200克洗净备用;
2、取鍋，放入花瓜50克、鸡腿块、泡开的干香菇、酱油15克和水800毫升放入高压锅起气五分钟即可
4、【金菇花蛤汤】
做法：
1、金针菇切除根部后洗净，用盐水汆烫后捞出备用;
2、生姜洗净切片;
3、把高汤倒入锅内，蛤蜊吐净沙后放入，豆腐切块，放入同煮，随后加入金针菇及生姜片;
4.待蛤蜊壳张开后，加入精盐调味，关火，并撒入胡椒粉即可
5、将浸泡好的米和豆一同放入锅中加水，水量高于米5cm;
6、大火煮开，转小火煮至薏米软烂，稍冷却后调入蜂蜜即可
5、【春笋火腿汤】
新鲜的春笋，剥干净皮、切滚刀块。锅中加入少许的盐，水烧开后下入春笋焯2分钟后捞出，浸入凉水中备用。这样处理过的竹笋就没有涩味了。鲜香菇切块，火腿切片，锅中放入凉水，倒入香菇和火腿片先烧10分钟，然后下入春笋烧两分钟即可
6、猴头菇排骨汤
原料：排骨、猴头菇、瓠子、葱、姜、盐,
做法：
1、锅中放油热后倒生姜爆香
2、倒排骨翻炒至变
3、倒高压锅中
4、放高压锅加葱水煮开水开后再煮20分钟关火
5、猴头菇洗净
6、用手撕成小块泡至猴头菇变软
7、放开水中焯一下去苦味取出
8、猴头菇倒入排骨汤中
9、再倒切成滚刀状的瓠子煮至瓠子熟，加少许盐即可
春天煲汤食谱 篇3
1、枸杞猪肝汤的做法
材料：枸杞叶、猪肝、香油、盐、鸡精、白胡椒。
做法：
枸杞叶洗净，枸杞泡开洗净，姜切丝待用。猪肝洗净后，在清水加料酒和盐，把猪肝浸泡30分钟。取出猪肝洗净后切片，加香油、盐、鸡精、白胡椒，腌制30分钟去腥入味备用。
锅里下水待水开后，把腌制好的猪肝放入飞水，猪肝变颜即可捞出待用。取另一个锅做水，在里面加入少许姜丝、香油。待水开后下入枸杞叶和枸杞。倒入焯过水的猪肝，搅拌均匀。加入盐、鸡精、白胡椒和鸡汁，待水开后煮1—2分钟即可。
食用功效：猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效。适合春天食用。
2、无花果炖瘦肉汤的`做法
材料：无花果干品100克、猪瘦肉200克。
做法：
将猪瘦肉切成长条，并用清水冲一下，沥水备用。将无花果用清水清洗干净备用。将无花果和猪瘦肉放入瓦煲内（瓦罐内放入竹篦子先放入猪肉再放入无花果）。向瓦煲内加适量清水，隔水炖至肉熟，调味即可。
吃肉饮汤。每日或隔日服1次，每次200毫升。该茶不宜冷饮，同时应忌食生冷辛辣油腻的食物。
食用功效：无花果炖猪瘦肉气味清润，有健胃理肠、益气养血的功效，为春日清润汤品，亦能辅助防治痔疮、慢性肠炎等疾患。
3、莲子猪肚汤的做法
材料：莲子、猪肚、花生、地瓜粉、鸡精、生盐、醋。
做法：
先将买回来的猪肚用地瓜粉和醋清洗干净；将猪肚和姜片加水一起入锅里煮；中途翻次身；将煮开的猪肚捞出，过下凉水；然后用刀子将白苔刮去；接着将猪肚切成细长条；莲子掰开切中间的籽，洗净。
往锅里加水，倒入洗净的的莲子；放入猪肚条；再倒入一杯洗净的花生；加入适量生盐和鸡精，按下20分钟的键即可。

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