阳新在家请客10道菜的做法
在家请客聚餐10人菜单，希望对你有帮助。
一、土豚营养汤
1、准备原料：土豚一只，干黑木耳30克，红枣5个，枸杞5克，金针；生姜少量；
2、将准备好的豚洗净，切块后放锅中，加入姜片炒香；
3、将炒好的豚放入砂锅中，加入适量的开水（一次性到位），开火炖熟；
4、将黑木耳，红枣，枸杞，金针泡好洗净后备用；
5、将豚汤炖一小时后加入切好的豚血粑；
6、加入黑木耳，红枣，枸杞，金针；加入适量的盐，继续炖约40分钟后即可出锅。
二、水煮肉片
1、猪里脊肉切成薄片(逆着纹路切)用腌料码味15分钟。
2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节。
3、净锅热油，6成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中。
4、把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。
5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。
三、香辣虾
1、大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净(尾巴上的虾皮保留，看起来会好看些)，蒜两瓣儿，干红辣椒4-5个。
2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿。
3、锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿―――我喜欢这样子不等着油热就把蒜倒进去，觉得蒜味可以更好地渗透到油里。
虾皮熬汤时什么时候开始放4、倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味。
5、炒3分钟左右，或者直至炒熟。
四、酸菜鱼
1、先把着鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。
2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜，切丝
3、材料准备好了，就可以开始煮了，现在油锅里爆香花椒和辣椒面
4、再放入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和鱼骨。
5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。
6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。
7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。
8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子，用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上。
9、撒上胡椒粉，一份香喷喷的酸菜鱼就完成了。
五、排骨藕汤
A、高压锅快做法：
操作关键高压锅内掺适量开水，下入猪排骨等料后，藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后，
即可用中火压；气阀冒气只用15分钟即可将锅端离火口。
B、正确做法要点：
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。
2、炒锅上火，放姜块、排骨爆炒，待排骨颜由红变白，烹入绍酒，加入适量开水，以大火烧沸，撇去浮沫，加盖焖15分钟。
3、将汤移至沙锅内，加入藕块，用小火煨至藕快酥烂，排骨肉烂脱骨时，加盐、胡椒调味即可。

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