餐饮部培训计划表
培训部门：餐饮部
培
授课方
培训日
训
培训内容
培训方式
期及时
培训对象
式（培训
培训师
间
课
器材）
时
理论讲解、实
3
厅面员工
电脑、白
1
、摆台操作规范、
操、实操抽查
板
理论讲解、实
3
厅面员工
电脑、白
2
、托盘使用操作规范
操、实操抽查
板
3
、上菜、分菜、口布折
理论讲解、实
6
厅面员工
电脑、白
花工作规范
操、实操抽查
板
4
、引领客人及拉椅让位
理论讲解、实
6
厅面员工
电脑、白
操作程序、 香巾服务操
操、实操抽查
板
作规范；
5
、电话接听操作程序、
理论讲解、实
6
厅面员工
电脑、白
斟酒及倒茶服务程序、
填
操、实操抽查
板
写点菜单程序
6
、中餐零点服务程序；
理论讲解、实
6
厅面员工
电脑、白
包房服务程序、
操、实操抽查
板
7
、中餐早点服务程序；
理论讲解、实
3
厅面员工
电脑、白
自助餐服务程序、  中餐宴
操
板
学电脑培训班


会服务程序； 会议餐服务
程序、 团队餐服务操作规
范
8 、突发事件处理程序、
理论讲解、案
2
厅面员工
电脑、白
投诉处理程序、 重点客户
例分析
板
关注程序
9 、中厨房操作规范、管
理论讲解、
2
厨房管事部
电脑、白
事部工作程序； 厨房收货
板
/ 验货工作程序
10 、餐具清洗及保养操
电脑、白
作规范、餐具的报损及控
管事部员工
板
制操作规范
11 、酒水领用、补充、
电脑、白
酒水员
具体操作规范、
板
12 、餐饮部经理、厅面
理论讲解
电脑、白
经理、主管岗位职责、 领
前台员工
板
班、预订员岗位职责
13 、服务员、传菜员、
理论讲解
酒水员、领位员岗位职
前台员工、 厨
电脑、白
责、厨师长及各岗位厨师
房员工
板

岗位职责

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