葫芦岛渔夫烤虾
葱烤龙虾配方
蛏子烤茄船配方
制作技术配方
编制单位：西安冠香兴餐饮管理有限公司编制时间：ing88
编制地点：陕西省西安市凤城二路海璟国际c2座1304
葫芦岛渔夫烤虾
原料：
鲜基围虾100克，熟芝麻5克。
免费自制网站调料：
自制香辣汁50克，葱姜丝共5克，孜然粉3克，花椒油3克。
自制香辣汁配方：
150克红油烧至四成热，下辣妹子香辣酱250克、蚝油50克、海鲜酱100克、柱侯酱100克煸香，继续熬5分钟即可。
制作方法：
1）将鲜虾从腹部开刀（方便入味、保持形状），入六成热油中中火炸2分钟至熟，倒入小烤盘内撒孜然粉。
2）锅留底油，下自制香辣汁，烧热浇在鲜虾上，撒葱姜丝、芝麻，花椒油烧热淋在葱姜丝上，带酒精炉上桌由服务员点火加热至香味四溢时即可食用。
葱烤龙虾（附香料卤配比、制作及使用方法）
原料：龙虾30只，香葱150克。
调料：香料卤底料100克，盐10克。

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