格瓦斯是啤酒吗？
格瓦斯在俄语、乌克兰语中是“发酵”的意思，是一种盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家的含微量酒精的饮料，距今已有一千多年的历史。当时这种饮料以其品种多样、味道甜美及对身体有益等优势，征服了个俄罗斯的人们和来往于俄罗斯的八方游客。格瓦斯是以面包为原料，经过保加利亚乳杆菌、酵母菌发酵制成，其中保加利亚乳杆菌发酵会产生有机酸、氨基酸，酵母菌发酵会产生大量二氧化碳，颜接近啤酒，口感香甜，因此它被很多人认为是啤酒的一种。但它真的是啤酒吗？
啤酒是以麦芽为主要原料，添加啤酒花，经酵母发酵而成，是一种含二氧化碳、气泡、低酒精度的酒。啤酒的酒精含量多数在3.5％~5％，而格瓦斯的酒精浓度大约为1％。由此看来，格瓦斯从生产原料、发酵菌种到酒精浓度都有别于啤酒，因此它不是啤酒，而是一款饮料。那格瓦斯是健康饮品吗？
某品牌格瓦斯的配料中除了面包提取液，还有白砂糖、麦芽糖、乳酸菌、酵母菌和酒花、二氧化碳、甜蜜素、柠檬酸、山梨酸钾等。通过配料表可以发现，格瓦斯跟一般甜饮料相比，它含有乳酸菌，这会不会是格瓦斯有别于甜饮料的最大优势呢？益生菌确实可以调节肠道健
康，但因为格瓦斯在发酵后会进行高温灭菌处理，益生菌在高温杀菌的过程中会被杀灭，所以它发挥不了调节肠道菌的作用。
俄罗斯乌克兰美国
通过某品牌格瓦斯的营养成分表可以看出，其含量大约在2.6％，比大多数甜饮料的糖含量低，这算是一个优势。不过如今市场上的格瓦斯饮料鱼龙混杂，产品良莠不齐，我们要从格瓦斯的配料表和营养成分表上分辨优劣。比如，另一品牌格瓦斯的配料表为:水、果葡糖浆、白砂糖、浓缩麦芽汁、浓缩苹果汁、食品添加剂、食用香精、乳酸乳球菌乳酸亚种、乳酸乳秋菊乳脂亚种、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌。通过配料表我们根本没到面包提取液的影子，自然这款格瓦斯就不是最正宗的格瓦斯。另外，这款格瓦斯的营养成分表显示，其糖含量高达7.7％，接近刚才提到的那款格瓦斯含糖量的3倍。
所以选购格瓦斯，要看清配料表和营养成分表，要选择以面包为发酵原料，营养成分表中含糖量低的格瓦斯。

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