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猪业科学 
 SWINE INDUSTRY SCIENCE  2018年35卷第12期猪业论道
TALKING SWINE INDUSTRY
非洲猪瘟疫情对猪肉及相关肉类价格的影响分析
吴金红1，焦永斌2，严卫明3
（1.南京农业大学经济管理学院，江苏  南京  210095；2.甘肃省通渭县马营镇农业综合服务中心，甘肃  定西  743306；3.江苏加华种猪有限公司，江苏  宿迁  223715）
摘 要：8月份之后，非洲猪瘟在我国多个省份点状散发。疫情发生后，全国猪肉平均价格止涨回跌，各地区猪肉价格水平差异显著，东北地区跌幅较大，达17.51%，华中地区跌幅较小，为1.45%，华北和华东地区略有上涨，涨幅分别为3.68%、4.69%。与此同时，牛肉、羊肉和鸡肉等价格稳定上涨，非洲猪瘟疫情若继续蔓延，全国及各地区猪肉价格水平将可能出现下跌趋势，由此带动其他相关肉类的价格持续上涨。
关键词：非洲猪瘟；猪肉价格；东北地区
基金项目：现代农业产业技术体系资金支持（CARS-35）
作者简介：吴金红(1990—)，女，南京农业大学经济管理学院在读博士，主要研究方向为农业经济理论与政策，E-mail ：****************
非洲猪瘟（African Swine Fever，ASF) ，又称非洲猪瘟疫、疣猪病，是由非洲猪瘟病毒引起的猪的一种急性、热性、高度接触性传染病[1]。该病病程短，死亡率接近100%，对已发病国家的养猪业造成了灾难性的打击[2]
。非洲猪瘟疫
情最早发现于肯尼亚，并一直存在于撒哈拉以南的非洲国家。该疫情于20世纪60年代传入欧洲，20世纪70年代传入南美洲[3]。2018年以来，波兰、俄罗斯、拉脱维亚、捷克、罗马尼亚、摩尔多瓦、乌克兰、匈牙利、保加利亚、比利时、科特迪瓦、南非、赞比亚和中国等14个国家报告发生3 797起非洲猪瘟疫情[4]。
1  非洲猪瘟疫情现状分析
我国在2018年8月3日确诊了首例非洲猪瘟，该疫情来自于辽宁省沈阳市沈北新区某养殖场。之后非洲猪瘟疫情在我国多个省份点状散发。根据农业农村部的最新统计数据，截止2018年11月1日，该网站已经发布了47起非洲猪瘟疫情，扑杀生猪超过20万头，给广大养殖户造成了巨大的经济损失。具体来看，57.45%的疫情来自养殖散户，已发布疫情的大型养殖场77.78%的位于辽宁省。8月份和9月份非洲猪瘟疫情主要发生在生猪存栏数在500头左右的养殖场，10月份之后9家存栏数超过1 000头的大型养殖场也确诊了该
疫情。非洲猪瘟有从中小规模养殖场向大规模养殖场蔓延的趋势，疫情防控形势复杂严峻。非洲猪瘟疫情发生后，专家对疫情发生原因进行了初步分析。研究表明，在我国发生的前21起非洲猪瘟疫情中，有62%的疫情与饲喂餐厨剩余物有关[5]
。
2  非洲猪瘟对猪肉价格的影响
分析
非洲猪瘟的发生对生猪市场供需双方均有影响，供需结构的改变势必会影响猪肉价格及其他畜产品的价格。
2.1  全国猪肉价格水平止涨回跌
从农业农村部对全国500个县集贸市场的定点监测数据来看，非洲猪瘟疫情自8月份发生以来，对生猪生产、贩运、屠宰等环节影响较大，但对终端消费需求影响尚不明显，对猪肉价格起到一定支撑作用。加之中秋节、国庆节双节需求拉动，全国生猪价格水平波动不大。具体来看，全国毛猪平均价格相对稳定，基本保持14元/kg 左右的水平。全国猪肉平均价格在8月份第1周至10月份第1周期间呈现上升趋势，10月份第2周至第4周略有下降。非洲猪瘟发生后，养殖户补栏积极性不高，多数养殖户仍持观望态度，仔猪需求量减少，价格持续小幅下降，尤其在9月底以后下降趋势明显。
2.2  猪肉价格的区域性差异显著
从目前市场监测数据来看，非洲猪瘟对全国猪肉平均价格影响不大，但多个省份发生的疫情增加了市场的不稳定性，短期内猪价变化的区域差异却十分显著。以农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测的16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格（以下简称猪肉平均价格）数据为例，8月份在季节性消费增强趋势带动下，猪肉平均价格持续上升，尤其是华南、华北、华中以及华东地区。广东和湖南价格最高为19.25元/kg，江苏次之，为19.10元/kg。由于辽宁最先暴发了非洲猪瘟，养殖户抛售意愿增强，使得短期内市场上供过于求，不仅辽宁省的猪肉平均价格出现下跌，周边省份也出现走跌迹象。黑龙江、北京、辽宁、天津和吉林的猪肉平均价格分别跌至17.65元/kg、17.71元/kg、17.74元/kg、17.77元/kg 和18.15元/kg。
9月农业农村部下发通知，要求发
图1 2018年8月至10月全国生猪价格
262422201816141210
8月份第1周9月份第1周年9月份第2周9月份第3周9月份第4周10月
份第1周10月份第2周10
月份第3周10月份第4周
8月份第2周8月份第3周8月份第4周8月
份最后一周∑⥠  ԭṲ⥠㚿  ԭṲԊ⥠  ԭṲ
猪业论道TALKING SWINE INDUSTRY
生疫情的地区必须限制省内生猪调运，与发生非洲猪瘟疫情省相邻的省份暂停生猪跨省（自治区、直辖市）调运，暂时关闭省内所有生猪交易市场，这些政策的出台使得生猪市场流通性不足，加剧了猪肉价格的区域性差异。华北、华中、华东等猪肉主销区供应紧张，猪肉平均价格上涨明显。浙江、福
建、湖南和四川的猪肉平均价格均超过20元/kg，分别达到24.21元/kg，21.32元/kg，20.63元/kg和20.44元/kg，猪肉主销区呈现有价无市的局面。受河南省获嘉县疫情的影响，华中地区的猪肉价格较华北和华东地区提前出现下跌趋势，河南省猪肉平均价格从9月末的18.63元/kg跌至10月的17.68元/kg。华北地区受黑龙江、辽宁以及吉林疫情的进一步影响，猪肉价格持续下跌。辽宁、黑龙江、吉林的猪肉平均价格分别下跌至16.59元/kg、17.30元/kg、17.60元/kg。
10月份以来，非洲猪瘟等负面消息利空下游市场，生猪禁止调运政策仍在执行，解封期未定，养殖场和养殖户积极出栏以回笼资金，供应增多致使华北、华中、华东以及东北地区的猪肉月平均价格总体都呈现出下降趋势。10月辽宁省营口市、锦州市、铁岭市、鞍山市、盘锦市新增12起疫情，其中包括辽宁省锦州市北镇市某大型养殖场，养殖户为规避滞销风险，多选择提前出栏，使得市场供给过剩，导致东北地区的猪肉价格仍呈现下滑趋势，月末下滑尤为明显，东北地区出现有市无价的局面。10月26日，吉林省的猪肉平均价格跌破15元/kg，止于14.45元/kg。西南地区疫情的暴发，使西南多地生猪开始禁止跨省调运，华北、华中以及华南等地养殖场和养殖户看空后市，积极出栏，供应增加导致这些地区的猪肉平均价格也持续走低，加之消费端需求不足，屠宰场及经销商销售压力加大，导致猪肉价格整体下滑。
8月至10月非洲猪瘟疫情发生以后，各地区的猪肉平均价格差异显著，尤其是疫情重灾区东北地区跌幅最大，达到17.51%，华中地区略跌，跌幅为1.45%；与此同时，华北和华东猪肉价格出现上涨，涨幅
分别为
3.68%、
4.69%。
3 非洲猪瘟疫情对相关肉类价
格的影响
猪肉和其他畜产品之间存在一定的
替代关系，即猪肉价格的变动会影响消
费者对其他肉类产品的选择，从而影响
另一种肉类价格的变动。加之消费者肉
类需求格局变化导致肉类产品价格联系
更为紧密[6]。短期内非洲猪瘟疫情发生
后，随着供需关系的不断调整，生猪平
均价格止涨回跌，尤其是发生疫情的地
区，一方面养殖户恐慌出栏，市场供
给增加过快；另一方面，消费者需求不
足，加之疫区生猪调运受限，东北地区
猪肉价格跌幅最大。华北、华中、华东
等主销区价格也有下跌趋势。疫情的发
生，对消费者肉类需求格局产生影响，
尤其是高收入阶层以及对食品安全问题
比较敏感的人不再购买猪肉，转而购
买牛羊肉和鸡肉等其他畜产品，增加了
对其他畜产品的需求。由于牛羊的生产
周期较长，短时间内供给难以扩大，因
而导致牛羊肉价格自8月份以后一路上
涨，涨幅分别达到3.07%、5.21%，同
时白条鸡的平均价格也在上涨，涨幅达
到5.34%，且涨幅稳定。
4  小结
总体来看，非洲猪瘟疫情发生后，
全国猪肉平均价格、全国生猪平均价格
以及全国仔猪平均价格均有下降趋势，
但猪肉平均价格的波动不大。各地区之
间的猪肉价格水平差异较大，并且随着
疫情的继续蔓延，地区间价格差异可能
会继续拉大。疫情发生后，牛肉、羊肉
以及鸡肉平均价格均呈现稳定增长趋势。
未来猪肉价格变动充满不确定性：
首先，非洲猪瘟最直接的影响就是短期
内生猪供给减少，养殖户对疫情持观望
态度，补栏意愿较低，将会利好后期生
猪市场[7]；其次，供需双方明显缩紧，
元旦或春节期间猪肉价格有望上涨，虞北京疫情最新数据
华[8]也认为如果非洲猪瘟疫情影响继续
扩大，生猪供给必将减少，2019年元旦
和春节期间生猪可能会出现供不应求的
局面，猪价上涨势在必行；再次，疫区
及疫区相邻省份的生猪调运受限，一定
时期内“有市无价”和“有价无市”两
种局面都将存在；最后，若非洲猪瘟疫
情得到有效控制，消费需求将逐步恢复
正常。但若再蔓延，有可能会带动牛肉、
羊肉以及鸡肉等相关肉类价格持续走高。
参考文献
[1] 祖立闯，李娇，谢金文，等.非洲猪瘟
流行现状分析及诊断方法研究进展[J].
养猪，2018（5）：3-5.
[2] 欧云文，马小元，王俊，等.非洲猪瘟分
子病原学及分子流行病学研究进展[J].中
国兽医学报,2018,38(2):416-420.
[3] 杨果平.谨防非洲猪瘟疫情来袭[J].浙
江畜牧兽医,2018,43(5):39-40.
[4] 世界动物卫生组织. 全球非洲猪瘟疫情
基本情况[EB/OL]. a.
gov/ztzl/fzzwfk/yqxx/201809/
t20180926_6158906.htm.
[5] 江苏省农业委员会办公室.关于对泔水
等餐厨废弃物饲喂生猪场户迅速开展定
点清除行动的通知[EB/OL].
v/art/2018/10/26/
art_13251_7853129.html.
[6] 毛学峰，杜锐，王济民.中国四大肉类
产品之间是否存在价格联系[J].农业技
术经济,2018(10):97-108.
[7] 王祖力.非洲猪瘟疫情对生猪产业
发展的影响及后市展望[J].北方牧
业,2018(18):6-7.
[8] 虞华.非洲猪瘟影响有限 短期猪价小幅
震荡[J].养猪,2018(5):6-7.
 （收稿日期：2018-11-20）图2 不同地区瘦肉型白条猪肉出厂价格
图3 2018年8月至10月全国四大肉类
产品价格
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