旅游服务与管理专业
“酒店服务”项目国赛训练计划
为响应全国职业院校技能大赛的号召，提高学生的专业技能和巩固学生的专业思想，提高本专业的吸引力和竞争力，特制定本次训练方案。 
一、训练项目：酒店服务
    二、赛项特：
赛项方案设计突出了中职高星级饭店运营与管理专业课程内容与职业标准对接；
1.本赛项比赛内容丰富，重点展示参赛选手在中餐宴会摆台与服务、客房中式铺床等两方面的专业教学核心技能，即通过仪容仪表、现场操作、对客服务、专业理论和专业英语等各项展示，丰富岗位技能内容，突出现代酒店业餐饮部、客房部两大核心部门主要岗位的技能操作标准性和规范性。
2.本赛项能力考核全面，兼顾中西部地区差异，主要让选手充分展示中餐宴会摆台与服务和
客房中式铺床两方面的专业核心技能，同时重视选手的对客服务、外语、应变等能力，能够全面考核学生的综合素质。
    三、训练目标：
通过对学生集中训练及强化指导练习，为参加全国职业院校技能大赛做好准备，促使学生提高自身的专业技能，为将来的就业与升学打下良好的基础，同时积累更多的参赛经验。 
四、参赛学生：旅游服务与管理专业在校学生
五、训练时间：
全天停课集中训练 
六、训练地点： 
知行楼五楼餐饮实训室、客房实训室、多功能排练厅。
七、评分方法：
比赛总成绩满分100分，其中：
一级指标
比例
二级指标
比例
现场实操
80%
中餐宴会摆台与服务仪容仪表展示
旅游网站的设计与制作html5%
中餐宴会摆台与服务实操
35%
客房中式铺床    仪容仪表展示
5%
客房中式铺床实操
35%
专业理论和专业英语口试
20%
专业理论
10%
专业英语
10%
总计
100%
    八、训练内容： 
训练内容
辅导教师
中餐宴会摆台与服务操作
客房中式铺床操作
理论知识问答
英语口语问答
形体与礼仪展示
    九、具体训练安排：
时间
操作
理论、英语
形体与礼仪
2月12日－2月25日
准备工作：团队所有教师根据新的比赛形式共同商议，综合考虑操作、理论和英语水平及记忆能力、形体与礼仪、意志力、挫折耐受力等各方面因素，确定适合参赛的学生。
2月26日－3月25日
第一阶段：分环节训练（紧扣国赛操作标准）
第一遍结束
掌握礼仪展示动作；训练良好的气质
3月26日－4月15日
第二阶段：综合训练
第二遍、第三遍结束；综合提问
提高整套动作的娴熟、优美程度；训练良好的气质
4月16日－5月15日
第三阶段：赛前模拟训练
第四遍、第五遍结束；综合提问
提高整套动作的娴熟、优美程度；训练良好的气质
2017年2月

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