寡糖
壳寡糖_氨基葡萄糖非酶褐变研究进展_步芬
壳寡糖/氨基葡萄糖非酶褐变研究进展步芬1，李博1，徐光富2，王岁楼1*1. 中国药科大学食品科学与安全系（南京 210009）；2. 中国药科大学理学院（南京 210009）摘要壳寡糖和氨基葡萄糖在功能性食品和医药领域应用广泛, 但不当的生产工艺会引起非酶褐变, 严重影响产品外观及其生物活性。研究对壳寡糖及氨基葡萄糖非酶褐变程度表征、非酶褐变机理、影响因素、非酶褐变抑制进行了综述。褐变降解途径主要...
琼胶寡糖在医药中的应用说明
琼胶寡糖在医药中的应用说明琼胶寡糖英文名字:Agaro-oligosaccharide琼胶寡糖是琼胶多糖经水解后聚合度为 2~20 的新型的海洋功能性低聚糖，主要由琼二糖的重复单位连接而成，包括琼寡糖 ( agaroligo saccharides ) 和新琼寡糖( neoagarooligo saccharides) 两个系列，琼寡糖以3,6-内醚-α-L-半乳糖残基为还原性末端，新琼寡糖以β-...
